Мозги – замечательное вкусное и полезное блюдо, главное уметь их правильно приготовить. О полезных свойствах мозгов знали наши предки, поэтому на их основе готовили немало вкусных и оригинальных блюд. Одним из таких блюд старорусской кухни были жареные мозги в соусе. Блюдо получается восхитительным, его можно подавать с различными гарнирами или просто с хлебом.
Замечательный мед «Монастырский» готовили не только в монастырях. Этот хмельной напиток был очень популярным в старорусской кухне и «пился легко, приятно опьяняя». Для приготовления напитка использовали мед лучших сортов и тщательно следили, чтобы в нем не присутствовали примеси воска. Давайте приготовим непросто вкусный, но и полезный хмельной напиток и окунемся в те добрые, старые времена.
Не знаете что такое кундюмы? Это замечательное популярное блюдо старорусской кухни, по виду напоминающее пельмени. Но только по виду, ведь тесто в них используется заварное, начинка особенная, к тому же их запекают или томят в печи. Мы с вами сегодня приготовив вкуснейшие кундюмы с гречкой и грибами. Вкуснейшее блюдо, которым можно лакомиться и в пост, […]
Во времена правления Петра Первого на многие блюда значительное влияние оказала австрийская кухня. Блюда стали готовить по-особенному, они стали отличаться большей изысканность и аристократичностью. Одним из таких блюд был австрийский паштет с печенкой. Старорусское блюдо напоминает с виду пирог, так как паштет запекается в тесте. Получается восхитительно вкусным. Его еще называли «страсбургским пирогом», упоминание о […]
В старорусской кухне очень популярными были такие пирожные, как мазурики. Имеют они вид продолговатого прямоугольного пирога, который затем нарезается на кусочки. Готовятся просто, с добавлением сахара, масла, яичных желтков. Имеется немало разновидностей пирожных, мы с вами приготовим мазурик миндальный – очень вкусный и простой в приготовлении. Сверху десерт можно украшать повидлом, глазурью, кусочками фруктов, посыпать […]
Как не упомянуть о знаменитой похлебке, известной с давних времен на Руси! Ее готовили и в зажиточных, и в крестьянских домах, подавали с деревянными ложками. Такой суп отличался полезностью и сытостью, да и рецептов его существовало немало, в том числе постных. Мы с вами приготовим наиболее популярный суп тех времен – похлебку старорусскую со свининой. […]
В старорусской кухне были очень популярными напитки домашнего приготовления. Их готовили в любую пору года, в зависимости от сезона. Большой популярностью пользовались морсы, которые в те времена называли «водицей». Морсы готовились везде: в барских, купеческих, боярских домах, монастырях и даже солдатских казармах. Напитки были очень разнообразными по вкусу и одновременно полезными. Давайте приготовим в домашних […]
Сегодня предлагаю вам приготовить замечательное блюдо старорусской кухни – говядину по-строгановски с горчицей. Этот знаменитый рецепт подробно описан в поваренной книге, изданной более 150 лет назад, Еленой Молоховец, которая собирала старинные рецепты. Книга имела оригинальное название «Подарок молодым хозяйкам». Такая говядина получается невероятно вкусной, именно благодаря горчице, в отличие от других разновидностей этого блюда. Мясо […]
Знаете ли вы, что в старину не было такого понятия, как «уха». В те времена, вплоть до ХV111 века уха именовалась «рыбным супом». Готовили блюдо по-разному, с добавлением курицы, перепелов, грибов, зайчатины. При этом при приготовлении каждого блюда учитывался определенный сорт рыбы. Была уха «красная», «серная», «белая». К рыбному супу непременно подавали пироги или блины. […]
Творог на Руси ценили давно и неслучайно готовили с ним разнообразные блюда. Так как издавна знали о его полезных свойствах. Именно поэтому старорусская кухня так разнообразна на творожные блюда, в частности, сырники, которые готовились в различных вариациях, порой очень неожиданных. Например, вот такие золотистые сырники с морковью и яблоками, получаются восхитительными. Выглядят на самом деле […]
