Опубликовано:
Добавлено: 2015-07-07
Довольно часто при украшении кондитерских изделий кондитерами используются специальные пищевые загустели. Одним из них, можно сказать универсальным, является СМС — карбоксиметилцеллюлоза.
В чем же заключается его такая универсальность и популярность? Почему именно на этом загустителе стоит остановить свой выбор? Давайте все рассмотри и разберемся!
Применение СМС:
- Его можно добавлять в пищевой клей. Все составные части фигурок из мастики будут надежно скреплены и не распадутся.
- При добавлении в мастику значительно проще изготавливать любые детали, даже самые мелкие.
- В качестве не только загустителя, но и стабилизатора, можно добавлять при приготовлении мороженого, майонеза, желе, мясных, рыбных блюд. Образуется коллоидный раствор вязкой консистенции, благодаря чему продукты не теряют своих свойств длительное время.
Как правильно приготовить:
- Для правильного приготовления клея разведите СМС в слудующей пропорции воды – 1:45, иногда также рекомендуется в соотношении 1:30. Для этого поместите смесь в небольшую емкость, например, из-под кандурина, плотно закупорьте, затем тщательно взболтайте. Оставьте на сутки, за это время раствор станет полностью прозрачным. Клея использовать достаточно небольшое количество – 1 чайной ложки на 50 мл охлажденной кипяченой воды хватит вам на 2 месяца. При этом раствор не портится!
- При работе с мастикой СМС добавляйте в процессе ее раскатывания. Раскатанная мастика получается прочной и великолепно держит форму. Подсыпать надо по чуть-чуть, тщательно вымешивая мастику. Для лепки фигурок хватает 1 чайной ложки на 500 г мастики, для изготовления цветов – 1 ложка на 250-300 г.
- Если загуститель используется в работе с мастикой самостоятельного приготовления, то его надо предварительно смешать с сахарной пудрой, и только потом добавить остальные ингредиенты.
- В любом случае СМС действует моментально. Можно приступить сразу к работе или выдержать массу на протяжении 1,5 часа, мастика станет при этом более пластичной. Загуститель обладает отбеливающим эффектом, учитывайте это во время работы.
- Карбоксиметилцеллюлоза нетоксичное вещество, не имеет никакого запаха, хорошо растворяется в воде. Это – обычная пищевая добавка. Единственное, важно придерживаться правильных пропорций, иначе могут возникнуть расстройства желудочно-кишечного тракта.
Купить замечательный загуститель СМС и оценить все его преимущества можно, как и любые другие инструменты или ингредиенты, в специализированном кондитерском интернет-магазине по доступным ценам. Замечательный «помощник» кондитеров теперь доступен каждому!
Всегда Ваша…
- Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
Похожие статьи | |
Если вы не знаете, как украсить выпечку к детскому празднику, то я вам подскажу интересную и одновременно очень простую идею. ... | |
Многие хозяюшки, приготовив торт, приходят в растерянность: «Как украсить торт, чтобы он выглядел эффектно и неповторимо?». Иногда просто не хватает ... | |
Этот торт из мастики можно украшать в любое время года, ведь выглядит он так ярко, красочно. Оформление невероятно простое, проще ... |