Главная » БИЗНЕС » CMC – замечательный загуститель для пищевого клея и изготовления мастики

CMC – замечательный загуститель для пищевого клея и изготовления мастики

Опубликовано:
Добавлено: 2015-07-07

sms

Довольно часто при украшении кондитерских изделий кондитерами используются специальные пищевые загустели. Одним из них, можно сказать универсальным, является СМС — карбоксиметилцеллюлоза.

В чем же заключается его такая универсальность и популярность? Почему именно на этом загустителе стоит остановить свой выбор? Давайте все рассмотри и разберемся!

Применение СМС:

смс_6

  • Его можно добавлять в пищевой клей. Все составные части фигурок из мастики будут надежно скреплены и не распадутся.
  • При добавлении в мастику значительно проще изготавливать любые детали, даже самые мелкие.
  • В качестве не только загустителя, но и стабилизатора, можно добавлять при приготовлении мороженого, майонеза, желе, мясных, рыбных блюд. Образуется коллоидный раствор вязкой консистенции, благодаря чему продукты не теряют своих свойств длительное время.

Как правильно приготовить:

ksantanovaya kamed, 50 g, 1072

  • Для правильного приготовления клея разведите СМС в слудующей пропорции воды – 1:45, иногда также рекомендуется в соотношении 1:30. Для этого поместите смесь в небольшую емкость, например, из-под кандурина, плотно закупорьте, затем тщательно взболтайте. Оставьте на сутки, за это время раствор станет полностью прозрачным. Клея использовать достаточно небольшое количество – 1 чайной ложки на 50 мл охлажденной кипяченой воды хватит вам на 2 месяца. При этом раствор не портится!
  • При работе с мастикой СМС добавляйте в процессе ее раскатывания. Раскатанная мастика получается прочной и великолепно держит форму. Подсыпать надо по чуть-чуть, тщательно вымешивая мастику. Для лепки фигурок хватает 1 чайной ложки на 500 г мастики, для изготовления цветов – 1 ложка на 250-300 г.
  • Если загуститель используется в работе с мастикой самостоятельного приготовления, то его надо предварительно смешать с сахарной пудрой, и только потом добавить остальные ингредиенты.
  • В любом случае СМС действует моментально. Можно приступить сразу к работе или выдержать массу на протяжении 1,5 часа, мастика станет при этом более пластичной. Загуститель обладает отбеливающим эффектом, учитывайте это во время работы.
  • Карбоксиметилцеллюлоза нетоксичное вещество, не имеет никакого запаха, хорошо растворяется в воде. Это – обычная пищевая добавка. Единственное, важно придерживаться правильных пропорций, иначе могут возникнуть расстройства желудочно-кишечного тракта.

Купить замечательный загуститель СМС и оценить все его преимущества можно, как и любые другие инструменты или ингредиенты, в специализированном кондитерском интернет-магазине по доступным ценам. Замечательный «помощник» кондитеров теперь доступен каждому!

Всегда Ваша…

набор


Расскажите друзьям:


Написать ответ

Добавить комментарий

  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Февраль 2020
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    242526272829