Напитки старорусской кухни — свекольный квас
Свекла относилась к самым популярным корнеплодам в старорусской кухне. Традиционным и очень популярным напитков в Древней Руси был свекольный квас. Хотя первенство в приготовлении кваса отдается Египту, но и в старорусской кухне он упоминается еще в древних трактатах. И это неслучайно, так как это квас можно с уверенностью назвать «целебным бальзамом», обладающим невероятными лечебными свойствами.
Свекольный класс настолько был популярным, что его удивительный вкус отмечали во всем мире. Заморские послы и купцы, отведав его, приходили в неописуемый восторг. Давайте же и мы приготовим этот уникальный целебный напиток, способствующий очищению всего организма и лечащий от множества недугов!
Вам понадобится:
- 1 стакан – сахара
- 2 кг – красной свеклы
- 10 г – дрожжей
- 10 л – воды
- 100 г – черного хлеба
Приготовление:
- Очищаем от кожуры корнеплоды.
- Нарезаем затем на тонкие ломтики, которые раскладываем на противень.
- Ставим в духовку и высушиваем при 100 градусах.
- Перекладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой.
- Ставим на огонь и варим, пока свекла полностью станет мягкой.
- Отвар переливаем в другую емкость, остужаем до теплого состояния (как «парное молоко»).
- В отвар кладем черный хлеб и всыпаем сахар.
- Дрожи разводим в небольшом количестве отвара, переливаем в емкость.
- Ставим в темное, теплое место для брожения на несколько дней.
- Процеживаем напиток, переливаем в бутылки, охлаждаем в холодильнике.
Свекольным квасом можно наслаждаться просто так. На его основе получаются потрясающе вкусные борщи и различные холодные супы. Отличный старорусский напиток легкого приготовления!
Приятного вам аппетита!
Всегда Ваша…
Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
| Похожие статьи | |
 | Хотите самостоятельно приготовить творожный сыр? На самом деле сделать это проще простого! Творожный сыр в домашних условиях сделать по силам ... |
 | Простое печенье на сковороде удивит вас и вкусом и легкостью приготовления! Если у вас нет времени на то, чтобы возиться с духовкой или вы, к примеру, находитесь на даче, а сильно ... |
 | Грибные блюда были очень популярными в старорусской кухне, особенно их принято было готовить в пост. Обилие таких блюд просто поражало, ... |
