Главная » Меню » Сметанный суп с сушеными грибами по старинному русскому рецепту

Сметанный суп с сушеными грибами по старинному русскому рецепту

Опубликовано:

Добавлено: 2016-04-01

В старорусской кухне основа для приготовления супа представляла из себя бульон – овощной или грибной. Зажарку предпочитали делать не на подсолнечном масле, а на горчичном, для придания пикантности вкуса, также такое масло просто добавляли при варке. Рецептов таких супов существовало немало, но особенно вкусным считался сметанный суп с сушеными грибами.

И он на самом деле очень вкусный – наваристый, густой, потрясающе ароматный. В идеале – готовить такой суп с сушеными белыми грибочками.

Вам понадобится (на 8 порций):

150 г – сушеных грибов
10 стаканов – воды
2 шт. – репчатого лука
½ стакана – перловки
1 корень – петрушки
3 стол. л. – растительного масла
6 шт. – картофеля
100 г — сметаны
по вкусу – специи
соль

Как приготовить суп:

Заливаем грибы водой, оставляем разбухать.
Затем ставим емкость на огонь и кладем целые головки лука вместе с корнем петрушки.
После закипания добавляем перловую крупу, вливаем масло, приправляем по вкусу специями, солим, можно положить лавровые листочки.
После того как грибы станут практически мягкими, достаем их и мелко измельчаем, в наше время можно воспользоваться блендером.
Из бульона вынимаем лук с корнем петрушки.
Кладем нарезанный мелкими кубиками картофель.
Добавляем измельченные грибы и готовим до готовности картофеля.
В конце вливаем сметану, кипятим 2-3 минуты.
Огонь выключаем, оставляем настояться 10-15 минут.

При подаче такой замечательный суп можно украсить свежей или сушеной зеленью, а также пластинками грибов. Приятного аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Старорусские рецепты – оригинальное печенье на рассоле В старорусской кухне было немало интересных и оригинальных рецептов, в частности, вот такое печенье на рассоле. Не удивляйтесь, но оно ...
	Гречневые оладьи с красной рыбой В пост можно разнообразить меню замечательнейшими блюдами. Предлагаю вам приготовить вот такие гречневые оладьи с красной рыбой. На их приготовление ...
	Пасхальные веночки по итальянскому рецепту Пасха не за горами! Составляем меню и не забываем добавлять новые интересные рецепты. Предлагаю вам поделиться с нами своей пасхальной ...