Главная » Меню » Соус Тартар – классика французской кухни

Соус Тартар – классика французской кухни

Опубликовано:
Добавлено: 2014-12-27

00f3d49d2b2f14

Замечательнейший соус «Тартар» — это прекрасное дополнение к различным блюдам и особенно к морепродуктам и рыбе. Хотя, и с мясными или овощными блюдами он сочетается также идеально. Это настоявшая классика французской кухни!

Готовится соус в домашних условиях довольно просто, хотя технология его приготовления весьма оригинальна. Чем-то она напоминает приготовление майонеза. Но, в отличие от майонеза, используются не сырые, а вареные яичные желтки. Добавляются также другие ингредиенты, делающие «Тартар» непросто вкусным, но и оригинальным, пикантным. Все, кто хоть раз пробовал этот соус, получают невероятное наслаждение его вкусом и ароматом, дополняющим любое блюдо!

Вам понадобится:

  • 2 стол. л. – лимонного сока
  • 4 – вареных яичных желтка
  • 100-120 г – маринованных огурцов
  • 4 стол. л. – сметаны
  • 2 – сырых яичных желтка
  • 4 стол. л. – жирной сметаны
  • 80-100 мл. – оливкового масла
  • 2 стол. л. – горчицы
  • по вкусу – перец
  • соль
  • свежий укроп

Приготовление:

  • Растираем вареные желтки через сито (можно также натереть на мелкой терке).
  • Смешиваем затем с сырыми желтками, вливаем лимонный сок, добавляем горчицу.
  • Взбиваем все тщательно, пока не получится однородная масса.
  • Затем добавляем постепенно оливковое масло, не переставая взбивать.
  • После этого добавляем огурцы, нарезанные очень мелко.
  • Вводим сметану, нарезанный очень мелко укроп, приправляем по вкусу перцем, солью.
  • Перемешиваем тщательно – до однородности.
  • Подаем к столу и наслаждаемся.

Как вы убедились, «Тартар» готовится невероятно просто, из самых доступных продуктов. Да, соус можно купить без проблем в любом магазине, но домашний получается намного вкуснее и готовить его очень интересно – сплошное удовольствие! Можно также добавлять чеснок, каперсы, петрушку, зеленый лук и другие вспомогательные продукты по вашему вкусу.

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

набор


Расскажите друзьям:


Написать ответ

Добавить комментарий

  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Сентябрь 2019
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    30