Главная » Меню » Рецепты вторых блюд » Блюда из птицы » Старорусская кухня – перепела в духовке с тыквой

Старорусская кухня – перепела в духовке с тыквой

Опубликовано:

Добавлено: 2016-05-25

Оригинальные блюда можно приготовить, если перелистать рецепты старорусской кухни. Часто к столу подавали перепелов, Птицу готовили по-разному, были и весьма необычные рецепты – как по способу приготовления, вкусу, так и по внешнему виду.

Например, вот такие перепела в духовке с тыквой. В чем необычность блюда? Перепела запекались прямо в тыкве!

Вам понадобится:

1 шт. – большой тыквы (не менее 2,5-3 кг)
150 г – сливочного масла
4 шт. – перепелов
4 шт. – репчатого лука
1 стакан – риса (отварного, рассыпчатого)
500 г – фруктов (яблоки, апельсин, айва) или сухофрукты
по вкусу – специи
соль

Как приготовить перепелов:

Промываем птиц, вправляем в туловище ножки плотно, затем перевязываем нитками.
Затем разрезаем на половинки, приправляем по вкусу специями, солью.
Разогреваем на сковородке масло, обжариваем перепелов примерно 5 минут – до образования золотистой корочки.
В этом же масле обжариваем измельченный лук – до золотистости.
Нарезаем свежие фрукты (можно использовать любые по вкусу), если используем сухофрукты, то замачиваем в воде.
С тыквы срезаем верхушку, так, чтобы получилась «крышка».
Аккуратно вынимаем семена.
Затем мякоть – нам надо сделать нишу, в которую поместятся перепела.
На дно тыквы выкладываем рис, перепелов, обжаренный лук, затем подготовленные фрукты, вливаем растопленное масло.
Накрываем крышку срезанной верхушкой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.

Выкладываем на большое блюдо прямо с тыквой, подаем к столу. Нарезаем ломтиками вниз, раскладываем по тарелкам с кусочками тыквы, перепелами и начинкой. Приготовьтесь услышать массу комплиментов! Приятного аппетита.

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Старинная русская каша из кукурузной крупы Помните русскую сказку, в которой готовили «кашу из топора»? На самом деле, в старорусской кухне имелось немало рецептов, в которых ...
	Оригинальные фаршированные яйца Мышки Фаршировать яйца умеет каждая хозяйка. А вот подать их оригинально не каждая умеет. А ведь сделать это невероятно просто, например, ...
	Банановый пудинг простого приготовления Если вы хотите приготовить максимально простой и одновременно полезный, вкусный десерт, то рецепт бананового пудинга то, что вам нужно. Такое лакомство ...