Щи почитали на Руси издавна, блюдо пользуется немалой популярностью и в наши дни. Поэтому в старорусской кухне можно встретить немало рецептов этого вкусного первого блюда. К барскому столу их готовили с мясом, а вот более бедные версты населения готовили рыбные щи или даже просто постные. Я предлагаю вам приготовить именно рыбные щи, уж очень они […]
Почему-то многие считают, что клецки относятся к польской или итальянской кухне (ньокки). На самом деле это блюдо было издавна популярно в старорусской кухне. Ведь готовилось оно из дешевого продукта – картофеля, получалось при этом очень сытным и вкусным. Его заправляли жареными шкварками, луком, на праздники поливали сметанным соусом или подвали вместе с мясом. Клецки особенно […]
С приходом французского влияния на все области жизни в России в начале прошлого века, изменения претерпела и старорусская кухня. Появились новые блюда, в том числе блюда, отличающиеся некоей долей французского шарма. Так, к примеру, очень популярной стала яблочная вода, вкусный слабоалкогольный напиток, немного напоминающий французскую яблочную водку «Кальвадос». Готовилась вода особенным образом, отличалась приятным, легким […]
В старину на Руси десерты кардинально отличались, от привычных нам, современных. Да и готовились они совершенно по-особенному. Например, вот такой замечательный пудинг из риса, в который добавлялись специальные пряности. Приготовить такой пудинг в наше время не составит никакого труда, все ингредиенты на самом деле нам знакомы и доступны. Итак, приступаем!
Многие их нас любят частенько готовить омлеты или яичницу, особенно на завтраки. Это и вкусно, и быстро, и питательно. Блюда из яиц почитали и в древней Руси, в старорусской кухне имеется немало рецептов кушаний, отдаленно напоминающих привычные нам омлеты. Например, во времена правления Петра первого, большой популярностью пользовалась яичница с печенью. Ее готовили и богатые […]
Окрошку издавна ценили на Руси. Особенно блюдо почитали в крестьянских семьях. Но готовили и к столу богатых людей, особенно мясную окрошку на квасе. Ее рецепт кардинально отличается от привычного нам приготовления, так как в нем использовалось одновременно несколько видом мяса. Получалось сытное, вкусное и одновременно очень освежающее блюдо. Приготовьте и вы блюдо старорусской кухни по […]
Жареную птицу в старой Руси было принято подавать к барскому столу, причем даже повседневному. Естественно, ее рецепт заметно отличается от того, как это принято готовить в наше время. Предлагаю вам приготовить жареную индейку особенным способом и вернуться на некоторое время в двадцатые годы прошлого столетия!
Сегодня мы с вами приготовим замечательное и незаслуженно забытое блюдо старорусской кухни – это фаршированная репа. Это не только вкусно, но и полезно. Такую репу готовили преимущественно крестьянские семьи, но яство пользовалось не меньшей популярностью и у знатных особ, в том числе при королевском дворце. В те времена, репа была очень популярна, как, к примеру, […]
С давних времен русская кухня отличалась богатыми, оригинальными, вкусными яствами! О ней ходили легенды далеко за ее пределами. Каких только блюд не готовили наши предки! Изысканные лакомства, деликатесные блюда – оригинальные, неповторимые и такие красочные! И неважно, готовились они к столу простого крестьянина или к барскому застолью, приготовление отличалось особенной торжественностью. Давайте вспомним забытые старорусские […]
