В XVI веке в старорусской кухне невероятной популярностью пользовалось такое рыбное блюдо, как калья. Увы, но со временем этот рецепт незаслуженно вышел из употребления. Калья представляет собой пряный рыбный суп, который готовится с добавлением лимона, соленых огурцов и обязательно жирной рыбы. На праздники такое блюдо готовили из благородных сортов рыбы – лосося, осетрины, форели. Вкусной […]
В старорусской кухне одним из популярных десертов были маковики. Готовятся они из безрожжевого теста, но при этом получаются невероятно воздушными и потрясающе вкусными. Готовить маковики можно только с маком или добавить еще сухофрукты, например, курагу или изюм. Такой замечательный десерт можно приготовить и к праздничному столу, и к семейному чаепитию. В старину принято было обмениваться […]
Каждый год, к новогоднему столу, мы традиционно готовим салат «Оливье». Но именно изначальный рецепт популярного блюда знаком совсем немногим. Давайте сегодня попытаемся приготовить настоящий салат «Оливье», который придумал ресторатор Москвы французского происхождения — Люсьен Оливье. Почему попытаемся? Дело в том, что точного рецепта до наших дней не сохранилось, известны только ингредиенты блюда, а вот секрет […]
Фаршированная рыба с давних времен была украшением праздничного стола наших предков. В старорусской кухне готовили такое блюдо несколькими способами, особенно на праздники. В наши дни рыбное блюдо не теряет своей популярности, практически у каждой хозяюшки в арсенале имеется свой, проверенный рецепт. Но этот старинный рецепт порадует даже самых привередливых гурманов! Итак, представляю вашему вниманию потрясающе […]
Сбитень в старорусской кухне готовили и к праздничному, и к повседневному столу. Этот замечательный напиток получался очень вкусным и полезным. Но особенной популярностью пользовался сбитень с травами. В Древней Руси ему приписывали уникальные свойства. Считалось, что такой напиток прогоняет усталость, побуждает на хорошие дела, усиливает дух. Вкус у напитка на самом деле незабываемый и фантастически […]
Расстегаи всегда были популярными в русской кухне, их готовили с различными начинками. Это замечательные пирожки оригинальной формы – с дырочкой посередине. Готовятся они очень просто. Для приготовления постных пирожков можно приготовить кислое или сдобное тесто. Очень вкусными получаются расстегаи с рыбой. Мы сегодня с вами приготовим их по рецептам старорусской кухни. Блюдо, которое можно готовить […]
Если вы хотите приготовить студень с рыбой, то воспользуйтесь эти старинным рецептом. Такой рыбный студень получается восхитительным, понравится всем без исключения, и поверьте, никто не скажет: «Какая гадость эта ваша заливная рыба». Вкус такого рыбного блюда на самом деле неповторимый и особенный. Попробуйте и убедитесь сами!
Приготовьте настоящий старорусский пирог, которым восхитятся все ваши друзья и родственники. Такой пирог с гречкой и грибами особенно часто готовился в пост, немало рецептов его приготовления имеется в монастырской кухне. Для приготовления пирога лучше брать сушеные грибы, они более ароматные и особенно хорошо сочетаются с гречневой крупой.
В былые времена хрен подавали практически к любому столу. Ведь хрен на самом деле отличная, полезная приправа, достойная всяческих похвал. В старорусской кухне готовили особенный, вкусный хрен по-славянски. Для его приготовления использовали не только корешки хрена, но и редьку, а также добавляли хлеб. Получался восхитительный соус, особенно к мясным блюдам.
Настоящие русские гречневые блины получаются достаточно рыхлыми и толстыми. Это блюдо было популярно на Руси издавна, такие блины пекли в русской печи и подавали с пылу, с жару. О них упоминается даже в знаменитом романе Гоголя «Мертвые души». Помните, как Коробочка готовила их с припеком? Я привыкла больше к тоненьким и ажурным блинчикам, поэтому сомневалась, […]
