Главная » Торты из Мастики и украшение тортов мастикой - Школа кондитера » Крема для тортов » Крем маслянно-заварной

Крем маслянно-заварной

Опубликовано:

Крема для тортов

Добавлено: 2011-04-15

Я делаю этот крем так:

3 яйца,
1,5 стакана. сахара
1 пач. ванильного сахара
0,5 л. молока
4,5 — 5 ст. ложки муки
200 гр масла

1. Яйца + сахар + 200 гр молока (взять из общего количества молока) + мука — все это хорошо размешать.
2. Остальное молоко вскипятить.
3. Тоненькой струйкой влить яично-молочную смесь в кипячёное молоко.

Кастрюлю поставить на маленький огонь, постоянно помешивать, чтобы не было комков! Когда загустеет — отставить в сторону. НЕ кипятить! В конце варки добавить ванильный сахар.
Чтобы не образовалась корка на креме при охлаждении, нужно время от времени помешивать заварной крем.

4. В размягченное масло вливать по-немногу хорошо охлажденный заварной крем. Взбить миксером до образования пышной массы.

Похожие статьи
	Крем белковый. Крем белковый готовится так: 4 белка 1 ст сахара 1 п. ванилина 1/4 ч.л. лимонной кислоты Слегка взбить миксером белки ...
	Крем для вафель Часто приходится слышать, что вафли промазывают сгущенным молоком. Я никогда так не делаю. Во-первых, слишком сладко и лепешки размягчаются, а во-вторых, ...
	Крем белково-маслянный Крем белково-маслянный очень хорош для переслаивания тортов, выравнивание под мастику и изготовления кремовых украшений. Итак: 8 белков смешать с 450 г сахара, щепоткой ...