Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Вторые блюда » Кундюмы с гречкой и грибами – рецепт старорусской кухни

Кундюмы с гречкой и грибами – рецепт старорусской кухни

Опубликовано:

Добавлено: 2015-11-30

Не знаете что такое кундюмы? Это замечательное популярное блюдо старорусской кухни, по виду напоминающее пельмени. Но только по виду, ведь тесто в них используется заварное, начинка особенная, к тому же их запекают или томят в печи.

Мы с вами сегодня приготовив вкуснейшие кундюмы с гречкой и грибами. Вкуснейшее блюдо, которым можно лакомиться и в пост, и в праздники.

Вам понадобится:

1,5 стакана – воды
3,5 стакана – просеянной муки
2 стол. л. – растительного масла
1 чайн. л. – соли

Для начинки:

2 шт. – репчатого лука
400 г – грибов
2 гт. – вареных вкрутую яиц
1 стакан – гречки
3-4 зубчика – чеснока
250 мл – сметаны
80 мл – растительного масла
по вкусу – лавровые листья
свежая зелень
перец
соль

Как приготовить:

Отвариваем до готовности гречку.
Готовим заварное тесто, для этого доводим до закипания растительное масло с солью.
Затем кипятим воду, постепенно всыпаем муку, перемешивая интенсивно.
Смешиваем две массы, вымешиваем тесто – оно получается эластичным.
Оставляем остужаться, накрыв тканью.
Переходим к начинке, отвариваем грибы (подходят любые: замороженные, свежие, сушеные), нарезаем мелко.
Разогреваем на сковородке масло, обжариваем зубочки чеснока, удаляем их.
В ароматном масле обжариваем измельченный лук до золотистого цвета.
Кладем к луку грибы, приправляем по вкусу солью, перцем.
Обжариваем 10 минут, затем смешиваем с гречкой и нарезанными маленькими кубиками яйцами.
Тщательно перетираем, при необходимости приправляем по вкусу.
Раскатываем тонко тесто, нарезаем квадратиками (размеры примерно 5х5).
Посередине выкладываем начинку.
Складываем пополам, защипываем края так, чтобы получились «лодочки».
Выкладываем на противень.
Отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Перекладываем в форму для запекания или горшочки.
Вливаем сметану и немного грибного отвара.
Кладем лавровые листья, запекаем в духовке 15 минут.

При подаче кундюмы посыпаем свежей зеленью. Из приведенного количества ингредиентов выходит около 80 штук кундюмов. Хватит на большую компанию!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Запеченная скумбрия с овощами и сыром. Рыба в духовке Если вы планируете приготовить рыбу в духовке, то предлагаю вам запечь скумбрию. Запеченная скумбрия с овощами и сыром невероятно вкусное ...
	Мед Монастырский – хмельной напиток старорусской кухни Замечательный мед «Монастырский» готовили не только в монастырях. Этот хмельной напиток был очень популярным в старорусской кухне и «пился легко, ...
	Новогодний салат Пингвин. Салат с консервной рыбой Замечательный новогодний салат можно приготовить из самых простых продуктов и при этом оригинально оформить его. Например, вот такой новогодний салат ...