Главная » Сладкая страна » Кексы и рулеты » Лепешки пасхальные — несколько рецептов древней выпечки к Пасхе.

Лепешки пасхальные — несколько рецептов древней выпечки к Пасхе.

Опубликовано:

Добавлено: 2013-03-31

Лепешки в старосветской кухне были не чем иным, как выпечкой к ритуальным дням. Такую сладкую выпечку, в основном, пекли на праздники и ритуальные дни из пресного теста, а в его состав входили яйца, сахар, масло, смалец и различные ароматные добавки. По древним традициям, в кругу семьи лепешки пасхальные не ели, а раздавали на праздники. Эту выпечку пекут и сейчас на полтавщине, традиционно посыпают пасхальной присыпкой, сахаром и угощают друзей и знакомых.

Рецепты древней пасхальной выпечки описаны в книге «Приятного аппетита от Энея» (авторы-составители: Закладной М. В., Закладной В. П.). Вот некоторые из них:

Лепешки батуринские

Потереть через сито 5 вареных и 3 сырых желтка.
Добавить к ним 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, стакан белого вина и 400 грамм нетопленой масла.
Все хорошо растереть — полученную смесь смешать с 1 кг муки.
Перемолоть миндаль и добавить к смеси и снова тщательно все перемешать.
Сформировать корж, помазать его желтком, посыпать миндалем, сахаром и испечь.

Лепешки сладкие

Растереть 400 грамм масла или смальца с 1 стаканом сахара, добавляя по одному от 3 до 4 яиц.
В получившуюся смесь положить 0,5 чайной ложки соды.
Затем замесить тесто — формируем лепешки, смазать их яйцом, посыпать миндалем и выпечь.

Лепешки с миндалем

400 грамм нетопленой масла растереть до бела с 6 стаканами муки, 6 желтками и 1 стаканом сахара.
Добавить 0,5 стакана кипяченой воды и 200 грамм рубленого миндаля.
Замесить тесто, раскатать и сформировать корж.
Посыпать миндалем, выпекать в духовке или печи до готовности.

Лепешки с тмином

Замесить тесто из 200 г муки, 1 яйца, 0,5 стакана молока и 100 грамм масла.
Положить в тесто тмин, соль.
Раскатать тонко корж, сформировать лепешки, проколоть их вилкой посередине и испечь.

Автор сайта ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Пасхальный кулич без замеса теста. Нашла еще один рецепт кулича, который отличается тем, что готовить его будем ...
	Куличики пасхальные "Львовские" по старинному рецепту. Пасхальный кулич - главное украшение праздничного завтрака. Именно поэтому Чистый четверг для каждой хозяйки день ...
	Пасхальная выпечка - рецепт кулича пасхального Рецептов пасхи и пасхальных куличей огромное множество. Очередной рецепт куличей пасхальных от тетушки из Иркутска, ...