Рецепт бисквитного пирожного «Умное». Приготовление пирожного.
УМНОЕ бисквитное пирожное
Это пирожное получается всегда и из магазинных яиц. Если у вас не получилось — это значит, что вы что-то делаете не так. Этот рецепт бисквитного пирожного, в народе его называют УМНОЕ пирожное, очень простое в приготовлении, главное следовать точно всем инструкциям в рецепте. Почему «умное»? — спросите вы. А «умное» потому, что в процессе выпекания пирожное САМО разделяется на 3 слоя, получается пирожное с начинкой, несмотря на то, что при приготовлении теста все ингредиенты перемешиваются. Переходим к инструкциям:
1.Тесто не взбиваем.
2. Когда ввели белки, перемешайте тихонечко не торопясь. Пусть вас не смущают небольшие комочки белка, если вдруг будут таковые плавать поверх.
3. Нельзя разрезать пирожные горячими — опадет.
4. Выключив духовку через 1.5 часа, дайте ему там постоять, не вынимайте сразу.
Продукты для бисквитного пирожного:
- 1 пачка маргарина (250 гр)
- 1/2 стакана муки (225 гр)
- 8 яиц
- 1000 мл теплого молока
- 2 столовые ложки воды
- 1 п. ванильного сахара (11 г)
- 300 грамм сахарного песка
- 100 гр сахарной пудры (для посыпки)
Приготовление УМНОГО бисквитного пирожного:
- Маргарин растопить и остудить
- Белки взбиваем в стойкую пену
- Сахар, желтки, ванильный сахар и воду взбиваем миксером
- В желтковую массу добавляем маргарин (полностью остывший) и тщательно перемешать
- Вводим муку понемногу, в 2-3 приема, и размешиваем до однородного состояния, без комочков.
- В получившуюся массу вливаем 1/2 часть молока — размешиваем и доливаем остатки молока.
- Теперь добавляем взбитые белки — перемешать с помощью венчика — тесто должно получиться очень жидким, как на тонкие блины.
- Смазываем форму маслом (размер 35 х 25) и присыпаем мукой. Исключите форму разъемную при приготовлении бисквитного пирожного — вытечет! Борта высотой около 5 см.
- Ставим в духовку на 1 час 20 минут -температура 170 градусов
- Готовое пирожное режем на квадратики, посыпаем сахарной пудрой.
Умное пирожное
Еще несколько рекомендаций и замечаний по приготовлению УМНОГО бисквитного пирожного:
- Чтобы белки взбились в стойкую пену и не опали взбивать их нужно холодными
- Белок взбивать НЕ в металлической посуде!!! Стекло, пластик и только сухая посуда и чистая ( КАК В ПРОЧЕМ И ВЕНЧИКИ МИКСЕРА!!!) !!!
- Смотрите чтобы в белки не попал желток, даже одна капля !!! Так же касается воды.
- Белки начинать взбивать на малых оборотах миксера, а когда он насытится воздухом, прибавить скорость! Правильно взбитый белок не выпадает даже если полностью перевернуть чашку с ним!
- Еще есть секрет кондитеров — перед тем как взбивать белок, добавьте в него соль на кончике ножа, тогда процесс будет быстрее и легче!
- Эти советы касаются и белка, который вы добавляете в бисквит, от этого зависит пышность теста!
- Маргарин в выпечке можно заменять сливочным маслом.
- Крем в пирожном образуется сам, на то его название «умное» — половину работы сделает за вас, главное не отступать от рецепта.
- недовзбитый до крепких пиков белок,
- потом его вмешали неправильно в тесто,
- тесто над сразу выливать в форму и сразу ставить в уже предварительно разогретую духовку,
- духовку во время выпечки открывать нельзя — пирожное, как и бисквит, тут же осядет,
- печь максимум при 170 градусах, не выше.
- остужаем только в форме до полного остывания и только после этого нарезаем.
- Автор сайта ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
| Похожие статьи | |
 | А-ля медовая Пахлава - рецепт приготовления. Пахлава слоеная. Предложу еще один рецепт А-ля медовая Пахлава. Как всегда простой рецепт вкусной жизни:) Упрощаем задачу ... |
 | Необычный торт "Бочонок с икрой" можно презентовать любому человеку - будь то близкий ... |
 | Этот Карамельный торт с суфле обязательно понравится сладкоежкам. Нежный крем на вареной сгущенке со ... |
