Главная » Меню » Рецепты вторых блюд » Блюда из субпродуктов » Жареные мозги в соусе – блюдо старорусской кухни

Жареные мозги в соусе – блюдо старорусской кухни

Опубликовано:

Добавлено: 2015-12-04

Мозги – замечательное вкусное и полезное блюдо, главное уметь их правильно приготовить. О полезных свойствах мозгов знали наши предки, поэтому на их основе готовили немало вкусных и оригинальных блюд. Одним из таких блюд старорусской кухни были жареные мозги в соусе.

Блюдо получается восхитительным, его можно подавать с различными гарнирами или просто с хлебом.

Вам понадобится:

1 стакан – панировочных сухарей
2 т. – мозгов (говяжьих или свиных)
3 стол. л. – сливочного масла
3-4 — яйца

Для соуса:

2 стол. л. – каперсов
3 стол. л. – сливочного масла
3 стол. л. – пшеничной муки
2 стакана – мясного бульона
по вкусу – специи
соль

Как приготовить:

Промываем мозги, вымачивай в холодной воде на протяжении получаса (это необходимо для того, чтобы избавиться от крови).
Кладем в кипящую подсоленную воду, провариваем 20 минут.
Удаляем жилки и перепонки, разрезаем на кусочки.
Взбиваем яйца, обваливаем в них кусочки мозгов.
Затем обваливаем в сухарях.
Разогреваем на сковородке масло, жарим мозги 10 минут.
Переходим к приготовлению соуса, для этого растираем муку со сливочным маслом, затем разводим бульоном так, чтобы не оставалось комочком, приправляем по вкусу солью, специями.
Ставим на огонь, провариваем, постоянно помешивая.
Когда соус станет густым, кладем измельченные каперсы, кипятим на протяжении двух минут.
Подаем мозги, полив приготовленным соусом.

Дополнить вкус таких жареных мозгов можно также ломтиками лимонов, которые надо выложить сверху. Наслаждайтесь вкуснейшими блюдами старорусской кухни!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Картофельные блинчики – невероятно тонкие! Хотите приготовить вкуснейшие и невероятно тонкие блинчики? Пожалуйста, представляю вашему вниманию замечательнейший рецепт! Это картофельные блинчики, которые никого не оставят равнодушными. ...
	Русские блины гречневые – исконно старинное блюдо Настоящие русские гречневые блины получаются достаточно рыхлыми и толстыми. Это блюдо было популярно на Руси издавна, такие блины пекли в ...
	Праздничный салат Мимоза Новогодние шары Один из популярных праздничных салатов, входящих в ТОП-5 «Мимоза» можно приготовить по-особенному к новогоднему столу. Получится восхитительный салат «Новогодние шары» ...