Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Солянка с красной рыбой

Солянка с красной рыбой

Опубликовано:

Добавлено: 2015-02-08

Замечательная рыбная солянка понравится всем любителям морепродуктов, вегетарианцам, и даже привередливым гурманам! Тем более, что готовить мы ее будем из благородной красной рыбы.

Такое блюдо можно запросто подать в качестве горячего блюда к праздничному столу, гостям очень понравится – проверено на себе. Готовить можно из любой красной рыбы, я для этого использовала лосось. Солянка с красной рыбой к тому же готовится довольно просто. Очень рекомендую. Итак, приступаем!

Вам понадобится:

40 г – свежей петрушки
1,6 кг – лосося
1 шт. – крупного лимона
200 г – моркови
150 г – оливок без косточек
5 шт. – репчатого лука
50 г – каперсов
60 мл – растительного рафинированного масла
700 г – свежих помидоров
по вкусу – перец
лавровые листики
морская соль

Приготовление:

Промываем тщательно рыбу, очищаем, удаляем плавники, шкуру, хвосты.
Затем отделяем филе и тщательно выбираем косточки (если не хотите возиться, то можно купить готовое филе, но стоит оно намного дороже).
Перекладываем лосося в большую емкость, заливаем холодной водой (на такую порцию понадобится примерно 4-4,5 литра).
Ставим на огонь, доводим до закипания, убираем пену шумовкой.
Очищаем морковь, нарезаем кубиками небольшого размера.
Овощи кладем к рыбе, приправив по вкусу всеми специями.
Уменьшаем огонь до самого минимума, варим примерно 50-60 минут.
Процеживаем бульон, морковь нам больше не понадобятся.
Нарезаем лук, обжариваем в разогретом масле до мягкости.
Затем к луку добавляем нарезанные мелко помидоры вместе с каперсами, жарим 10 минут.
Ставим бульон на огонь, кладем обжаренные овощи, варим все примерно 5 минут.
Нарезаем лосося на небольшие кубики, кладем в емкость, готовим еще 10 минут, приправив по вкусу морской солью.
Кладем оливки, снимаем емкость с огня.
Разливаем солянку по тарелкам.
Добавляем измельченную зелень и ломтики лимона.

Такая солянка очень популярна в Средиземноморских странах. И не удивительно – очень сытно, изысканное, вкусно!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Куриное мясо фаршированное соусом песто по-итальянски Сегодня у нас на меню замечательное блюдо итальянской кухни, так как готовить мы его будем с невероятно вкусным соусом песто. ...
	Орехово-апельсиновые конфеты с изюмом и финиками Если вы придерживаетесь здорового питания, то это весьма похвально. Я в последнее время тоже стараюсь готовить максимально полезные блюда, в ...
	Сибирские пельмени в домашних условиях В былые времена хозяюшкам все приходилось готовить своими руками, хочешь, не хочешь, но приходилось кормить многочисленное семейство. Сегодня купить готовые ...