Главная » Меню » Старорусская кухня – рассольник куриный

Старорусская кухня – рассольник куриный

Опубликовано:

Добавлено: 2016-01-16

Вкусный суп рассольник на солено-кислой огуречной основе, готовили в русской кухне довольно давно. Первые упоминания о нем датируются, правда, в Х1Х веке, но это только по названию, на самом деле блюдо было популярным намного раньше и отличалось многими рецептами приготовления. От количества рассола, добавляемого при приготовлении, блюдо имело название «солянка», «похмелка», «келья».

Мы сегодня приготовим старинный рассольник куриный. Отличается он пряным ароматом, наваристостью, умеренным солено-кислым вкусом.

Вам понадобится:

400 г – куриного мяса (можно использовать потроха)
40 г – сливочного масла
4-5 шт. – соленых огурцов
3-4 зубчика – чеснока
2 шт. – моркови
1 шт. – корня петрушки
1 шт. – репы
2 шт. – лука-порея
5 стол. л. – риса
2 шт. – репчатого лука
1 стол. л. – сушеного чабреца
1 стол. л. – эстрагона
по вкусу – свежая зелень
лавровые листики
перец горошком

Как приготовить рассольник:

Промываем тщательно нарезанное на кусочки мясо или потроха, перекладываем в кастрюлю.
Вливаем воду – примерно 2-2,5 литра.
Ставим на огонь, после закипания собираем пену, варим на умеренном огне примерно один час.
Нарезаем мелко морковку, лук-порей, репчатый лук, корень петрушки, репу, кладем в кипящий бульон.
Приправляем всеми перечисленными специями, пряностями.
Сразу добавляем рис.
Варим до полуготовности крупы.
Натираем огурцы на крупной терке, выкладываем в суп вместе с рассолом.
Провариваем на протяжении 7-10 минут.
Перетираем сливочное масло с измельченным чесноком, измельчаем зелень, все кладем в суп.
Провариваем 2 минуты, оставляем настояться при закрытой крышке на 20 минут.

Подавать вкусный рассольник лучше всего со сметаной. Попробуйте, вкус этого старинного блюда вас восхитит!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Гречневый суп с клецками из картофеля и шампиньонами Идеальный супчик в пост, который восхитит вас ароматом! Идеальное блюдо к повседневному столу, которое получается очень сытным и сказочно вкусным. ...
	Кашица сладкая овсяная – старорусское блюдо. Овсяная каша с потрясающим вкусом В старорусской кухне особенное место отводилось кашам. Они были настолько популярными, что их рецептом можно было не счесть! Каши занимали ...
	Блинчики сырные с зеленью Вы когда-нибудь пробовали приготовить необычные блинчики сырные с зеленью? Почему они необычные? Такие блинчики получаются невероятно нежными и потрясающе ароматными! Приготовив ...