Говядина в духовке – рецепт Екатерины Великой
Хотя великая императрица Екатерина предпочитала роскошь во всем, что ее окружало, на самом деле в еде была весьма неприхотливой. Ей по душе были не вычурные блюда, а самые обычные, простые. На пиршествах блюда буквально ломились от различных яств, но они отличались простотой приготовления. Это были различные пироги, сбитни, запеченное мясо, крюшоны и так далее. Хотя для иностранных гостей специально готовили и французские блюда: трюфеля, рулады, муссы, тато из винограда, фаршированную птицу, бламанже и много других.
Одним из любимых блюд Екатерины Великой было мясо, особенно говядина в духовке. Больше всего ей нравилось, когда мясо подавали с картошкой на гарнир, а в дополнение – соленые огурчики. Давайте мы приготовим такую говядину. Вы удивитесь, но рецепт приготовления невероятно простой!
Вам понадобится:
- 2 кг – говядины
- 500 г – сала
- 5 стол. л. – сахара
- 0,5 стакана — уксуса
- по вкусу – корица
- лавровые листья
- гвоздика
- черный перец
Приготовление:
- Сначала готовим маринад, для этого кипятим в кастрюле воду.
- Добавляем все перечисленные специи, соль, вливаем уксус.
- Кипятим на протяжении 2-3 минут, оставляем остужаться.
- Нашпиговываем мясо кусочками сала, сделав небольшие отверстия.
- Помещаем в остывший маринад мясо и оставляем мариноваться на два дня.
- Достаем из маринада, перекладываем в форму.
- Сверху посыпаем специями.
- Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
- Выпекаем до готовности, примерно 3 часа (готовность проверяем, проткнув мясо, если вытекает прозрачный сок, то значит готово).
- Накрываем фольгой (в те времена накрывали крышкой, приготовленной из теста) и выпекаем еще 15 минут.
- Нарезаем на порционные куски, подаем к столу.
Екатерина Великая неслучайно любила мясо, приготовленное таким образом. Оно получалось на самом деле невероятно вкусным и сочным!
Приятного вам аппетита!
Всегда Ваша…
Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
| Похожие статьи | |
 | Такой 3D торт из мастики понравится и мальчишкам, и взрослым мужчинам. Его можно преподнести в качестве подарка к Дню рождения ... |
 | Что на самом деле представляют из себя коврижки? По сути, они напоминают пряники, но готовятся по-особенному. При их приготовлении, как ... |
 | С влиянием немецкой культуры, в старорусскую кухню вошли и блюда немецкого происхождения. Готовились они к столу знати и отличались сложностью ... |
