Мороженое «Карамелькино».
Мороженое Карамелькино
Решила приготовить домашнее мороженое. И назвала мороженое «Карамелькино».Люблю смотреть передачи с Юлией Высоцкой и это мороженое «Карамелькино» приготовлено по её рецепту.
Для мороженого нужны жирные сливки — я взяла, что было дома, домашнюю сметану.
От пол-литра сметаны отложила, примерно, половину стакана, а остальное поставила в кастрюлю на газ. Затем взяла три яйца, отделила белки от желтков и взбила желтки с 60-ю граммами сахара + пакетик ванильного сахара. Сливки не должны закипеть, когда поднимается пена (как шапочка), считаю до пяти и снимаю с огня. К взбитым желткам добавила сметану, ту, что отложила сначала, и взбивала пока жидкость не увеличилась в объеме. Затем добавила горячую сметану и быстро размешала, чтобы не сварились желтки. Перелила в чистую кастрюлю и снова поставила на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но следите, чтобы не кипело. Когда начинают образовываться пузыри, жидкость ощутимо сгущается, выключаю газ.
Мороженое уже готово, можно охлаждать и класть в холодильник.
Но в оригинале автор добавляла в него карамель, выглядело это несложно, и я решила тоже так сделать. Смешала три столовые ложки обычного сахара с двумя пакетиками ванильного. Добавила две столовые ложки воды и поставила на огонь. Помешивая, ждала, пока карамель станет коричневого цвета и добавила к мороженому. Вот тут я что-то сделала не так — сразу после добавки, карамель превратилась в твердый леденец. Возможно, мороженое уже немного остыло либо я влила быстро, а нужно было бы тонкой струйкой. Наконец, после длительного вымешивания, карамель стала постепенно растворяться. Охладив, перелила мороженое в форму, которая плотно закрывается, и поставила в морозилку на ночь.
Домашнее мороженое вкусное и полезное, ведь там только натуральные продукты! Для его приготовления я потратила не более 30 минут. После добавления карамели мороженое приобрело приятный сливочный вкус и аромат. Думаю, что при желании можно добавлять жидкое варенье или сироп.
А теперь идем пробовать:)
| Похожие статьи | |
 | Если вы уже пробовали готовить мороженое дома, то рецепт мороженого по-итальянски смело берите на ... |
 | На ужин у нас вкусные оладушки банановые. Идею мне подала наша постоянная читательница alisa, ... |
 | Мало кто не любит пельмени домашние. Мой самый маленький сынуля, просто ... |
Ух ты, хороший рецепт! Такое мороженое не страшно дать ребенку, а то мало ли что в магазинном содержится!