Рецепт вкусных котлет на косточке с марокканскими специями
Рецептов приготовления котлет существует много, но больше всего мы их привыкли готовить именно из фарша. А ведь самыми вкусными считаются котлеты на косточке. Именно такое блюдо принято подавать в большинстве ресторанов. Любители мясных блюд по достоинству оценят этот рецепт: сочное мясо в сочетании с марокканскими специями и карамелизованным чесноком получается очень нежным, мягким и ароматным. Благодаря специально приготовленному соусу, мясо получается еще и очень сочным.
Отдельно хочу сказать о марокканских специях. Несмотря на свое экзотическое название, вы их можете легко приготовить сами. Для этого просто надо взять в равных пропорциях тмин, тимьян, фенхель, кунжут, анис, кардамон, перец горошком, паприку. Обжарить специи слегка на сухой скороде и измельчить в порошок. Такими ароматными специями можно приправлять и другие блюда.
Приготовление такого вкусного блюда требует минимум усилий, так как приготовить котлеты на косточке совсем несложно, а оригинальный вкус блюда наверняка порадует ваших родных и близких!
Ингредиенты (на 6 порций):
- 900 г – говяжьего мяса на косточке
- 30 г – сахара
- 6 стол. л – оливкового масла
- 150 мл. – молока
- 140 г – охлажденного сливочного масла
- 120 г – чеснока
- 200 мл. – мясного бульона
- по вкусу – марокканские специи
- соль
Приготовление:
- Тщательно вымойте мясо, немного обсушите и натрите обильно марокканскими специями, посолите по вкусу, оставьте постоять около 30 минут (мясо должно пропитаться ароматом специй).
- Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем мясо до готовности, с двух сторон.
- Нарежьте небольшими кубиками сливочное масло и отложите в сторону 40 г – оно нам понадобится для приготовления соуса.
- В сковородку, в которой мы обжарили мясо, влейте мясной бульон, доведите его до кипения, добавьте мясо (40 г), приправьте по вкусу специями.
- Отварите в молоке зубчики чеснока – до мягкого состояния, затем обжарьте в оставшемся масле, добавив сахар. Жарить надо до тех пор, пока смесь не карамелизуется.
- Перемешайте чесночную смесь с бульоном, доведите до кипения – получается очень оригинальный соус.
- Положите в соус котлеты, накройте сковородку крышкой, и потушите 5 минут.
Вкусные котлеты на косточке надо подавать обязательно горячими. В качестве добавки я бы рекомендовала просто нарезанные свежие овощи или какой-нибудь легкий салат из овощей. Также идеально к блюду подходит такое замечательно блюдо, как рататуй. Думаю, вы сможете удивить всех, приготовив такое необычное, но очень замечательное блюдо!
Приятного вам аппетита!
Всегда Ваша…
- Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
| Похожие статьи | |
 | Если вы хотите привнести в свое меню немного экзотики, приготовив что-то очень необычное, то рецепт кекса с хурмой вас весьма ... |
 | Как приготовить сытный ужин, чтобы все не только сытно поели, но и остались довольны? Задача непростая, но вполне выполнимая, приготовьте ... |
 | Хочу вам предложить хит осеннего кулинарного сезона! Это очень вкусные оладьи из свеклы. Я часто готовлю всевозможные овощные оладьи. Во-первых, это ... |
