Главная » Меню » Рецепты закусок, тостов. » Закуски рыбные » Паштет из рыбы по старинному русскому рецепту
Паштет из рыбы по старинному русскому рецепту
Опубликовано:
Добавлено: 2016-02-07
Мы привыкли покупать паштеты в баночках. Конечно, удобно, открыли баночку и нанесли на тосты или хлебушек, вот и готова мясная или рыбная закуска. Но наши предки раньше не имели возможности купить консервы, попросту их не было. Приходилось готовить все самим. Зато насколько это было вкуснее! Да и добавок в таком блюде нет никаких.
Давайте приготовим паштет из рыбы по старинному русскому рецепту. Очень вкусный и полезный. Готовили такой паштет преимущественно из щуки, угря, налима, но можно использовать и любую другую рыбку.
Вам понадобится:
- 1 кг – рыбы
- ½ — батона
- 150 г – сливочного масла
- 2/3 стакана – жирных сливок
- 1 шт. – лука-порея
- 2 шт. – репчатого лука
- 0,5 стакана – молока
- 1 – лимон
- 1/3 стакана – сухого вина
- по вкусу – мускатный орех
- соль
- зерна английского перца
Как приготовить паштет:
- Растапливаем масло в сотейнике или кастрюле.
- Нарезаем мелко репчатый лук и порей, перекладываем к маслу.
- Также добавляем кусочки рыбы, предварительно очистив ее и удалив крупные кости.
- Тушим практически до готовности.
- Затем вливаем вино, сок с лимона, накрываем крышкой и кипятим на большом огне 5 минут.
- Размачиваем в молоке батон, отживаем и добавляем к рыбе.
- Все перекручиваем через мясорубку.
- Приправляем по вкусу солью, мускатным орехом, перцем.
- Ставим на огонь сливки, немного подогреваем, вливаем в массу, тщательно перемешиваем.
- Перекладываем паштет в форму, хорошенько утрамбовываем.
- Ставим в холод на 3-4 часа.
Такой рыбный паштет можно нарезать на кусочки или намазать на хлеб. Вкусное блюдо старорусской кухни, достойное восхищения!
Всегда Ваша…
Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
Похожие статьи | |
![]() | А вы знаете, что из ягод можно готовить невероятно вкусный и полезный десерт? Это – холодец из ягод, который был ... |
![]() | Я очень люблю готовить фаршированные грибы – это вкусно, удобно, быстро и невероятно просто одновременно. Сегодня у меня для вас необычный ... |
![]() | Блюдо может стать настоящим подарком, ели подойти к его приготовлению с фантазией и оригинально оформить! Например, ко Дню защитника можно ... |