Главная » Меню » Рецепты закусок, тостов. » Закуски рыбные » Паштет из рыбы по старинному русскому рецепту

Паштет из рыбы по старинному русскому рецепту

Опубликовано:

Добавлено: 2016-02-07

Мы привыкли покупать паштеты в баночках. Конечно, удобно, открыли баночку и нанесли на тосты или хлебушек, вот и готова мясная или рыбная закуска. Но наши предки раньше не имели возможности купить консервы, попросту их не было. Приходилось готовить все самим. Зато насколько это было вкуснее! Да и добавок в таком блюде нет никаких.

Давайте приготовим паштет из рыбы по старинному русскому рецепту. Очень вкусный и полезный. Готовили такой паштет преимущественно из щуки, угря, налима, но можно использовать и любую другую рыбку.

Вам понадобится:

1 кг – рыбы
½ — батона
150 г – сливочного масла
2/3 стакана – жирных сливок
1 шт. – лука-порея
2 шт. – репчатого лука
0,5 стакана – молока
1 – лимон
1/3 стакана – сухого вина
по вкусу – мускатный орех
соль
зерна английского перца

Как приготовить паштет:

Растапливаем масло в сотейнике или кастрюле.
Нарезаем мелко репчатый лук и порей, перекладываем к маслу.
Также добавляем кусочки рыбы, предварительно очистив ее и удалив крупные кости.
Тушим практически до готовности.
Затем вливаем вино, сок с лимона, накрываем крышкой и кипятим на большом огне 5 минут.
Размачиваем в молоке батон, отживаем и добавляем к рыбе.
Все перекручиваем через мясорубку.
Приправляем по вкусу солью, мускатным орехом, перцем.
Ставим на огонь сливки, немного подогреваем, вливаем в массу, тщательно перемешиваем.
Перекладываем паштет в форму, хорошенько утрамбовываем.
Ставим в холод на 3-4 часа.

Такой рыбный паштет можно нарезать на кусочки или намазать на хлеб. Вкусное блюдо старорусской кухни, достойное восхищения!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Старорусская кухня – холодец из ягод А вы знаете, что из ягод можно готовить невероятно вкусный и полезный десерт? Это – холодец из ягод, который был ...
	Фаршированные грибы необычным способом Я очень люблю готовить фаршированные грибы – это вкусно, удобно, быстро и невероятно просто одновременно. Сегодня у меня для вас необычный ...
	Салат на 23 Февраля – Мимоза-танк! Блюдо может стать настоящим подарком, ели подойти к его приготовлению с фантазией и оригинально оформить! Например, ко Дню защитника можно ...