Главная » Сладкая страна » Торты и пирожные » Бисквит воздушный.Как приготовить воздушный бисквит для торта
Бисквит воздушный.Как приготовить воздушный бисквит для торта
Опубликовано:
Добавлено: 2011-04-23
Многие из нас сталкиваются с таким вопросом, как испечь хороший бисквит , не всегда он получается удачным. А от этого зависит, каким будет торт. В чем же секрет приготовления классического бисквита? Истина где-то рядом: ) Я поделюсь своими познаниями с вами — не судите строго, покажу своё пошаговое руководство по его приготовлению. Возможно кому оно и пригодится.
Итак, пошаговое руководство приготовления Бисквита:
Для классического бисквита потребуется:
- 6 яиц (охлажденных)
- 200 гр. сахара
- 200 гр. муки
Способ приготовления:
- Ни крахмала, ни разрыхлителя, соли тоже не используем.
- Если у вас нет столько яиц, возьмите сколько есть, тогда уменьшаем пропорции и в остальном.
- Тортовница у меня на 23 см.
- Разогреваем духовку.
- Отделить белки от желтков, очень аккуратно в разную посуду. (Посуда должна быть чистой и сухой)
- Взбиваем только белки. Это нужно делать долго, чтобы пена стала густая-густая. Даже если пена вам кажется густой .. лучше все равно еще не много взбить.
- Проверить хорошо ли взбились белки можно перевернув емкость — они не должны выпасть, а остаться на месте
- Затем начинаем добавлять сахар. НО НЕЛЬЗЯ высыпать ВСЕ СРАЗУ!!! ПОСТЕПЕННО , добавляя по 1 ст. ложке .. и, каждый раз, все так же, тщательно взбивать.
- Взбиваю до такого состояния,что миксер еле-еле проворачивается.
- Теперь возвращаюсь к желткам. Их очень легонько взбиваю миксером .. (круглыми насадками).
- Муку просеиваем сразу же, на наши взбитые белки.
- Просеивать ОБЯЗАТЕЛЬНО!
- Добавляем сверху наши яйца
- Теперь все хорошо и одновременно легко перемешиваем ложкой.
- Снизу вверх, с одной стороны к другой.
- Но следует помнить, что при перемешивании не переусердствовать.
- Как только исчезнут комки, перестаем мешать.
- Подготовим форму.
- На низ положите пергаментную бумагу и НЕ СМАЗЫВАЕМ — ни дно, ни бока. (Это поможет бисквиту выпечься равномерно)
- Выкладываем в форму. Но не очень сильно разравниваем. Все это нужно делать аккуратно. Чтобы наше тесто не упало.
- В горячую духовку (170-180 градусов) ставим наш бисквит.
- Проверяем на готовность, кто как привык. (Я зубочисткой).
- Советуют, первые 20 минут не открывать духовку, пока бисквит не поднимется.
- Когда бисквит готов, вынуть из формы его тогда, когда полностью остынет.
- Когда бисквит остынет, ножом осторожно, вырезать у бортиков (это очень легко делается), а бумага сама снимается без проблем.
- Вот таким он получается
Всегда ваша…
- Автор сайта ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
Источник: dreamfood
| Похожие статьи | |
 | Этот торт очень мягкий и нежный - отсюда и название. Готовится он легко и просто! Перечисляю необходимое количество продуктов для ... |
 | Для торта орехово-песочного потребуется приготовить два вида теста- ореховое и песочное. Для этого торта готовим ... |
 | На дворе лето, пора ягод и мое предложение приготовить сегодня торт "Клубничный рай". Я ... |
Давно хотела правильный рецепт классического бисквита,на днях буду пробовать.Спасибо огромное за рецепт!
Пожалуйста Настюша, есть и другие варианты, посмотрите у меня на сайте еще… думаю, сможете выбрать для себя самый подходящий…
У вас тоже такая корочка получается сахарная на бисквите, а ее можно как-то избежать????
прям, раздражает меня она, трескается, когда бисквитотсывает и портит весь вид.
Софи, корочка бывает тогда, если поставили высоко в духовку форму с бисквитом и при этом порция бисквита двойная. В этом случае, внутри бисквит не успевает пропекаться, а сверху уже образуется корочка… И все бисквиты разные, духовки разные…Советую попробовать вам несколько других рецептов бисквитов и посмотреть, какой будет лучше получаться у вас… как пример, даю ссылки на другие рецепты с бисквитами
http://ideamenu.ru/biskvitnyj-tort-samyj-prostoj-recept/ — еще один способ и свой особенный вкус у бисквита…
http://ideamenu.ru/apelsinovyj-biskvit/ — более простой бисквит и тоже очень рыхлый…
http://ideamenu.ru/tort-praga-recept-s-foto/ — бисквит здесь, тоже очень мягкий, не передержите его самое важное, чтобы верх остался мягким…
http://ideamenu.ru/tort-chyornyj-princ/ — этот бисквит самый вкусный. Цвет получается сиреневый, вкус просто бесподобный, не трескается у меня никогда… И еще хочу добавить, что практически все торты я пеку по 2 — 3 коржа, каждый корж в отдельности — не люблю разрезать бисквит и торт получается выше в этом случае… ну, или мне так больше нравится:)
Света, спасибо большое за рецепт. Давно искала именно воздушный бисквит. Все сделала, как Вы рекомендовали, открыла духовку через 24 мин. Бисквит был готов но всеже сел((( Как этого избежать или может я все таки где то ошиблась? Спасибо)))
Галина, посмотрите замечания к бисквиту, как раз, ваш случай, чтобы не падал, вот ссылка http://ideamenu.ru/kak-prigotovit-prostoj-biskvit-na-6-yaic-biskvit-dlya-torta-klassicheskij/ И, в следующий раз попробуйте испечь вст этот бисквит шифоновый — всегда выходит фантастический и никогда не падает http://ideamenu.ru/detskij-tort-na-den-rozhdenie-iz-mastiki-i-s-shifonovym-biskvitom/