Главная » Меню » Рецепты вторых блюд » Блюда без мяса, гарниры » Запеканка «Гратен» из картофеля.

Запеканка «Гратен» из картофеля.

Опубликовано:

Добавлено: 2011-07-17

Запеканка из картофеля по-французски

Гратен, с французского, переводится как «запеканка« — это если не вдаваться в тонкости. А если вдаваться, то как «блюдо, посыпанное сыром и обжаренными сухарями» … Из чего можно заключить, что главное в гратен — рямяная запеченная кожица, в данном случае нам ее обеспечит соус Морней (соус бешамель с сыром).

Ух … Хитрая, однако, эта французская кухня:) …

Ингредиенты:

картофель 8 шт. среднего размера,
молоко — 2 стакана,
мука — 4 ст. ложки,
масло сливочное — 4 ст. ложки,
сыр твердый (рекомендуют пармезан или швейцарский) — 100 г (я брала обычный российский),
любимые специи ( черный молотый перчик и чесночная соль).

Переходим к приготовлению запеканки:

Картофель отвариваем , можно даже не доварить, она в духовке дойдет.
Очищаем, режем кусочками. Можно просто испечь в микроволновке.

Теперь готовим соус:

Для этого, на сковородке с толстым дном, растапливаем масло …
Добавляем муку, поджариваем, не переставая помешивать все время …
А молоко мы уже вскипятили и вливаем в масляно-мучную смесь горячее молоко, по-немногу …
Очень хорошо растираем, чтобы не было комочков. Можно даже растирая, снять с огня, пока очередная порция молока станет однородной массой.
Трем сыр, добавляем в соус, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Полученным соусом заливаем картофель, ставим в горячую духовку, пока верх не покроется румяной корочкой ..
Я ставлю под гриль, потому как очень уж хочется есть!

Приятного аппетита!

P.S. Мои комментарии: блюдо вкусное, с характерным мягким сливочным вкусом … Когда делала для гостей в огромном стеклянном форме, запекала отварной картофель, морковь, капусту цветную, брокколи и брюссельскую, предварительно все отварив …. Вышел эффектный и сытный гарнир …

Похожие статьи
	Котлета "Кордон-блю" Наверное многие из вас уже готовили нечто подобное. Котлета "кордон-блю" на слуху у многих хозяек ...
	Лосось по-канадски. Послал сегодня Бог нам ... нет, не кусочек сыра, как известной басне ... а кусочек ...
	Спагетти "Карбонара". А по поводу этого рецепта, спагетти "Карбонара", сразу предупреждаю, на аутентичность не претендую .... вариантов очень много ... Этот - ...