Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Вторые блюда » Баранья грудинка под сметанным соусом – старорусская кухня

Баранья грудинка под сметанным соусом – старорусская кухня

Опубликовано:

Добавлено: 2015-11-11

К праздничному столу рекомендую вам приготовить вкуснейшее блюдо старорусской кухни – баранью грудинку под сметанным соусом.

Это блюдо было в старину очень популярным, его было принято подавать на праздники после супа и закусок. Столы в те времена были «славными, богатейшими» и переменам блюд уделялось особенное внимание. Выбор блюда зависел от состоятельности семьи и праздников. Баранину готовили преимущественно в богатых семьях.
Вам понадобится:

10-15 шт. – крыжовника (замороженного)
1,5 кг – баранины
120 г – пшеничной муки
2 шт. – репчатого лука
2 стол. л. – масла
1 шт. – моркови
1 пучок – свежей зелени
100 г – лука-порея
100 г – сельдерея
1 стакан — сметаны
по вкусу – лавровые листья
соль
душистый перец горошком

Как приготовить:

Тщательно промываем баранину в холодной воде.
Нарезаем на порционные куски, перекладываем в сотейник или кастрюлю.
Вливаем воду, ставим на огонь, доводим до закипания, снимаем образовавшуюся пену.
Добавляем очищенные коренья, лук, лавровые листочки, перец, солим по вкусу.
Варим до готовности мяса, перекладываем его в другую кастрюлю.
Смешиваем масло с мукой, разводим одним стаканом мясного бульона, ставим на огонь, провариваем 3-4 минуты и вливаем к мясу.
Теперь добавляем сметану с крыжовником и зеленью.
Ставим на огонь, после закипания провариваем не более пяти минут.
Выкладываем грудинку на блюдо, полив соусом.
Сразу подаем к столу.

К такой ароматной баранине подходят практически любые гарниры, хороша она также со свежими овощами. Наслаждайтесь!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Сырные лепешки с начинкой из мяса и зелени Очень вкусные лепешки можно приготовить, если наполнить их разнообразными начинками. Например, приготовив сырные лепешки с начинкой из мяса, зелени. Вы получите ...
	Борщ боярский – великолепное первое блюдо старорусской кухни Русь славилась своими борщами испокон веков, наряду с Украиной. Этому первому блюду отводилось особенное почетное место, поэтому оно так отличается ...
	Новогодний салат Богатства и счастья – подарит вам удачу! К встрече Нового 2016 года обязательно надо готовить яркие и красочные блюда, в таком случае вас ожидает удача. Поэтому я ...