Главная » Меню » Кулинарные секреты.

Кулинарные секреты.

Опубликовано:
Добавлено: 2011-03-10

Сегодня, дорогие читатели, мы поговорим о секретах хорошей кухни и  не только. Поговорим о пользе  некоторых  продуктов. Итак, давайте начнем.

Вредит ли Кофе нашему здоровью? Признаюсь, я  большая любительница этого напитка и, как многие, начинаю свой день с чашки кофе. А  когда я за работой, я пью его в огромных количествах.  Хотя известно, что это не очень хорошо .

Недавно американские ученые,  наблюдая за 6000 злостными   потребителями кофе, сообщили, что он не способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, как отмечалось ранее. Аналогичные выводы были сделаны и финскими врачами. Они изучали 17000 людей, которые выпивали от  пяти и более чашек кофе в день. Исследования американцев и финнов подтвердили и бразильские ученые, которые исследовали влияние кофе на 45000 любителей этого напитка. Из этого следует вывод —  вы можете выпить кофе, но меру знать всё же надо.

Вот некоторые советы для любителей настоящего кофе.

… Кофе в зернах, которое хранится в течение длительного времени может потерять свой аромат. Опустите их на 1,5 часа в холодную воду, затем высушите в духовке.
… При  приготовлении кофе, очень часто мы доводим его до кипения. В этом случае исчезает вкус и аромат кофе. Но это можно  исправить, если  быстро снять турку с огня и влить несколько капель холодной воды.

В связи с тем, что лимоны кислые, принято считать, что в них нет сахара и они богаты  витамином  С.  На самом же деле в килограмме лимонов больше сахара, чем в килограмме клубники . Что касается витамина С, то в  клубнике его больше, чем в  лимоне ( витамина Св лимоне содержится около 40 мг на 100 г плодов, а, например, в капусте — почти на треть больше — до 60 мг). Много витамина С  в киви, черной смородине, облепихе и шиповнике.

Однако, многие любят лимоны, считая их незаменимыми помощниками при простуде. Давайте узнаем советы профессионалов.
… Лимоны хранятся в течение нескольких недель, если положить их в банки, наполненные пресной водой  и положить в холодильник.
… Сохранить лимон свежим в течение нескольких месяцев возможно, если обернуть его в пергаментную бумагу и хранить в сухом песке.
… Чтобы получить больше сока из лимона, прежде чем выжимать его, положите лимон в горячую воду и подержите в течение 5 минут.
… Вы можете сохранить свойства лимона, порезав на кусочки и залив их с сахаром. Хранить в стеклянной банке. Такой способ хранения удобен, особенно когда хочется попить чаю. Также он полезен  при  высоком кровяном давлении.

Сторонники системы здравоохранения исключают из рациона майонез, наряду с яйцами, маслом и некоторыми другими  вредными продуктами. Но майонез богат полезными веществами, содержащимися в растительном масле, в частности, витамином  Е и полиненасыщенными кислотами. Они легко усваиваются организмом. Многие не знют, что означают такие  не совсем понятные термины:  «Регуляторы «,» эмульгаторы «.  Беспокоиться на самом деле не стоит. Оба эти ингридиента отвечают за сохранность качества продукта. А в качестве стабилизирующих добавок, могут быть использованы совершенно безвредный яичный порошок, сухое обезжиренное молоко. А в производстве низкокалорийных сортов майонеза, для тех же целей, используется  крахмал, желатин, пектин, концентрат молочного протеина.

Майонез … Следует хранить в закрытой посуде.
… Если вы покупаете майонез в  мягкой упаковке, перелейте его в стеклянную банку с крышкой.
… Майонез можно нагревать до 40-45 градусов, а также  заморозить не испортив его качеств.
… Если у вас закончился майонез, его можно приготовить из сметаны, смешанной с толченым вареным вкрутую яичным желтом и 1 чайной ложкой горчицы.

Растительное масло по праву считается диетическим продуктом. Неудивительно, что некоторые люди называют его «жидкое золото». Но не все виды растительного масла полезны. Например,  рапсовое масло.  Содержащиеся в нем линолевые кислоты плохо усваиваются организмом. Кроме того, в рафинированном рапсовом масле  витамин очень мало и вред для сердца дают содержащиеся в нем кислоты. Именно поэтому производители часто не пишут, что их масло рапсовое,  ограничиваясь надписью: «Масло растительное».

Наиболее полезными в настоящее время признано оливковое масло. Врачи из Лондонского университета обнаружили, что самым крепким здоровьем  в Европе являются жители острова Крит. Их хорошее здоровье, обусловленно большим потреблением ( в три раза больше, чем другие европейцы) маслин и «жидкого золота» оливкового. В Центральной Азии широкое применение получило хлопковое масло. Мы  же оказались сторонниками  подсолнечного масла. Противопоказаний же  в его использования якобы нет.

Опять же, советы экспертов по кулинарному искусству:

… Чтобы  в течение длительного времени сохранить свежесть подсолнечного масла, влейте в него немного водки или меда. Закупорьте в бутылку и храните в прохладном месте.

…. Если оливковое масло стало мутным или имеет неприятный запах, добавьте в него  соли (1 чайная ложка на 1 литр масла). Через три дня  масло можно аккуратно, не трогая осадок, перелить в другую посуду.

… Рафинированное растительное масло можно нагревать больше, чем оливковое.

… Большое количество оливкового масла, которое не  будет сразу использовано, можно перелить в другую посуду, добавив в каждый литр 1 ч. л. соли и мелко измельченных зерен фасоли.   Хранить в темном прохладном месте.

Советы любителям макарон:

… Лапша будет вкуснее, если сварить ее на  мясном или куриной бульоне.
… Макароны плохо развариваются в молоке, а значит сварите их  сначала  в воде, а затем подержите их в молоко.

Поистине волшебной силой  обладает соль. И хотя врачи советуют нам не злоупотреблять ею, без нее нам по-прежнему не обойтись. Все кажется пресным и безвкусным. Вот такие советы дают  повара для соли.
… На низ посуды, в которой хранится хлеб, положить немного соли — хлеб не будет плесневеть.
… Масло в жаркую погоду не тает, если его обернуть тканью, смоченной в соленой воде.
… Если сушеные грибы  опустить на несколько часов в молоко,предварительно добавив  немного соли, они будут как свежие.
… Запах рыбы или лука может быть легко устраним, если вымыть их в соленой воде.
… Дрожжи хранятся в течение длительного времени в мелкой соли.
… Если молоко подгорело,  перелейте его в другую миску, добавить щепотку соли и  вкусом молока станет лучше.
… Выбежало в печи молоко — посыпьте солью, чтобы выгнать запах горелого молока.
… Мясо дольше сохранится, если завернуть его в плотную бумагу, а затем замочить обернув в плотную ткань, вымоченную в соленном рассоле.

Оказывается, что цвет посуды влияет на аппетит. Исследования показали, что:
… Если блюда подать в  желтой посуде,то человек есть меньше, чем обычно, но быстрее насыщается.
… Голубая посуда идеально подходит для салатов, но не для кофе или чая. На  столе голубая посуда провоцирует к спорам.
… Черный цвет  способен вызвать чувство отвращения и ухудшить вкус пищи.
… Белая посуда подчеркивает достоинства пищи, особенно вкусными кажется посуда для супа.

Вот и все на сегодня. Мы будем возвращаться к этому вопросу ещё не раз.

  • Каждому человеку известно, что жители Франции являются гурманами и это очень ярко проявляется на французских блюдах. Все рецепты народов мира уступают рецептам французов в изяществе и оформлении.

набор



Еще рецепты


Расскажите друзьям:


  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Май 2017
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Дек    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031  
  • Рейтинг@Mail.ru Copyright © 2011 ИДЕЯ МЕНЮ от Светланы Шабановой - кулинарные рецепты с фото, рецепты тортов, рецепты салатов, рецепты блюд, рецепты проще простого, готовим дома, рецепт блинов, рецепты с фото, рецепты пиццы, рецепты, рецепты пирогов.