Главная » Меню » Расстегаи с рисом и грибами – забытый рецепт старорусской кухни

Расстегаи с рисом и грибами – забытый рецепт старорусской кухни

Опубликовано:

Добавлено: 2017-06-12

Печеные пирожки, с названием расстегаи, издавна славились в старорусской кухне. Их было принято подавать к различным первым блюдам, в частности к щам.

Расстегаи с рисом и грибами отличаются замечательным вкусом. Традиционно готовятся из дрожжевого теста и имеют характерную форму – с отверстиями сверху. Такое блюдо можно готовить и в повседневном меню, и в пост, и к любому торжеству.

Для приготовления теста возьмите:

30 г – дрожжей
1 кг – просеянной муки
100 г – масла
1,5 стакана – воды (теплой)
2 – яйца
1 стакан – молока (теплого)
1 стол. л. – сахара
1 чайн. л. – соли

Начинка:

100 г – риса
200 г – грибов (сушенных)
3 стол. л. – масла
1 шт. – репчатого лука
по вкусу – соль, специи

Как приготовить расстегаи:

Разводим в молоке и воде дрожжи, оставляем на полчаса, чтобы набухли.
Добавляем все перечисленные ингредиенты, кроме масла, вымешиваем.
Ставим в тепло на полчаса, чтобы тесто поднялось.
В конце добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем, у нас получилось замечательное дрожжевое тесто.
Переходим к приготовлению начинки и вначале замачиваем сушеные грибы.
Затем отвариваем их в соленой воде до готовности.
Откидываем на дуршлаг, тщательно промываем, мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку.
Лук обжариваем до золотистости.
Рис отвариваем (должен получиться рассыпчатым).
Смешиваем грибы, рис, лук, приправляем солью, специями.
Формирует шарики из теста (весом примерно в 150-170 грамм).
Раскатываем лепешками.
По центру помещаем грибную начинку.
Защипываем края так, чтобы посерединке оставались дырочки.
Заготовки выкладываем на противень, смазав его предварительно сливочным маслом.
Ставим в тепло – на 10-15 минут.
Выпекаем до готовности теста при температуре духовки 220 градусов.

Горячие расстегаи смазываем сливочным маслом и подаем вкуснятину к столу. Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Торт Робот R2-D2 – понравится любому мальчугану! Не знаете, какой торт приготовить для мальчика? Мы подскажем вам замечательную идею! И это будет – торт Робот R2-D2. Такой десерт удивит ...
	Старорусская кухня – щука на сковороде в кляре В старорусской кухне щука считалась царским блюдом. Ее запекали, жарили. Но непременно украшали по-особенному. Увы, в наше время многие незаслуженно ...
	Салат с курицей и черносливом – рецепт приготовления Если вы этого еще не знали, то сейчас будете немало удивлены. Мясо отлично сочетается с черносливом! Такой «дуэт» превращает любое ...