Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Закуски » Икра из рыбы в домашних условиях – как ее готовили в Старой Руси

Икра из рыбы в домашних условиях – как ее готовили в Старой Руси

Опубликовано:
Добавлено: 2015-08-20

икра

В Старой Руси ни одно застолье невозможно было представить без икры из рыбы. Ее ели и богатые, и бедные. Помните фразу из известной советской комедии: «Икра – черная, икра – красная, икра – баклажанная, заморская!». Смешно, забавно выглядит и звучит, но так ведь и было на самом деле. О баклажанной и кабачковой икре тогда не слышали и не знали, а вот рыбную икру в буквальном смысле ели ложками! Ее подавали к разным блюдам, особенно почитали с блинами.

Заготавливать икру из рыбы умел практически каждый, и это на самом деле совсем несложно. Если есть желание и не хочется тратить довольно большую сумму на магазинную икру, то просто приготовьте ее в домашних условиях по старорусскому рецепту.

Вам понадобится:

  • 1 кг – свежей икры рыбы
  • соль – по вкусу

Приготовление:

  • В старину икру готовили из различной рыбы: благородной красной, щуки, окуня, линя и так далее.
  • Берем свежую рыбу, промываем, потрошим.
  • Вынимаем икру.
  • Удаляем с нее верхние перепонки и перекладываем на сито или решето.
  • Под низ ставим емкость, например, миску.
  • Кипятим воду, горячей обдаем икру, одновременно растирая ложкой, делаем это осторожно, не надавливая, нам просто надо отделить икринки и немного «приварить» их кипятком.
  • Ждем, пока икра остынет, солим по вкусу.
  • Перекладываем в чистые стеклянные баночки, немного пересыпая еще солью, для длительного хранения.
  • Завязываем пленкой или закрываем крышками (раньше использовали пузыри).
  • Ставим в холодное место, через 2 дня можно употреблять.

Хранить икру надо в прохладном месте. Вот и весь секрет приготовления. Теперь и вы сможете есть икру, когда только пожелаете даже «ложками»!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

набор


Расскажите друзьям:


Написать ответ

Добавить комментарий

  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Июль 2020
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031