Рецепт пряников. Медовые пряники по старинному русскому рецепту
Знаете ли вы о том, что такой вкусный десерт, как пряники на Руси стали готовить еще в 1Х веке? Правда, рецепт его изначально был невероятно простым, пряники готовили из смеси фруктового сока, меда и ржаной муки. Но какими же они вкусными получались – ведь в них добавляли не менее 50% меда! Кстати, название они имели другое – «медовый хлеб», и только в Х11 веке получили новое название. Изменилась и сама рецептура приготовления, десерт стали готовить различными способами.
Мы сегодня с вами приготовим великолепные старинные медовые пряники. И потрясающе ароматные, благодаря добавлению пряностей!
Вам понадобится:
- 1 чайн. л. – соды
- 500 г – пшеничной муки
- 1 стол. л. – цедры лимона
- 150 г – ржаной муки
- 1 чайн. л. – бадьяна
- 3 – яичных желтка
- 1 стол. л. – корицы
- 1,5 стакана – молока
- 2 стол. л. – сахара
- 150 мл – сметаны
- 600 мл. – меда
- по вкусу – гвоздика
- кардамон
Как приготовить пряники:
- Перекладываем мед в сотейник, ставим на небольшой огонь и провариваем до легкого покраснения, снимая периодически пену.
- Всыпаем ржаную муку и завариваем, активно перемешивая.
- Оставляем остужаться до теплого состояния, затем взбиваем венчиком до побеления массы.
- Перетираем желтки с сахаром, вливаем молоко (можно использовать простоквашу).
- Смешиваем все перечисленные пряности с просеянной пшеничной мукой.
- Затем добавляем сметану, вымешиваем.
- Соединяем обе массы, добавив соду, вымешиваем тесто однородной консистенции.
- Смазываем форму маслом.
- Пряники можно приготовить двумя способами – вырезать из теста стаканом кружочки или просто поместить тесто в форму равномерным слоем (примерно в 2 сантиметра).
- Отправляем в заранее разогретую до 170 градусов, выпекаем примерно полчаса (готовность проверьте деревянной палочкой).
- Остужаем, если выпекали целым куском, то нарезаем на квадратные или прямоугольные кусочки.
- Пряники можно не глазировать или покрыть легким слоем глазури.
Очень вкусно, если вместо обычного сахара добавить жженку. Для этого просто надо нагревать сахар на малом огне до коричневого цвета, но не допускать до подгорания. Медовые пряники особенно вкусно запивать молоком. Наслаждайтесь!
Всегда Ваша…
Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
| Похожие статьи | |
 | Этот пудинг, можно отнести к разряду «манников», так как готовится он на манке. Десерт получается восхитительным – нежнейшим и вкусным. ... |
 | К мясным блюдам можно готовить вкуснейшие ягодные соусы. Они могут отличаться по вкусу, так как для их приготовления можно использовать ... |
 | Запеченное мясо с ананасами – беспроигрышное мясное блюдо на все случаи жизни! Мне очень нравится «китайская тема», в том числе и особенности приготовления блюд китайской кухни. Поэтому в этот раз я решила ... |
