Главная » Меню » Рецепты вторых блюд » Блюда из фарша » Котлеты из зайца или кролика – старорусская кухня

Котлеты из зайца или кролика – старорусская кухня

Опубликовано:

Добавлено: 2016-02-25

Как известно, в старину наши предки промышляли охотой. Поэтому нередко на столе присутствовали различные блюда из дичи, особенно из зайца. Его тушили, жарили, запекали кусочками и целиком, а еще готовили вкусные котлеты.

Предлагаю вам приготовить такие вкусные котлеты из зайца или кролика по старорусскому рецепту. Кролик вполне подходит в качестве замены, если вы не раздобудете зайца.
Вам понадобится:

3 стол. л. – сливочного масла
1 – большой заяц (кролик)
2 – яйца
4 стол. л. – лимонного сока
по вкусу – смесь перцев
соль
для обжаривания – растительное масло
для обваливания – панировочные сухари

Как приготовить котлеты:

Промываем очищенную тушку зайца в воде.
Отделяем филе, затем нарезаем на кусочки, сбрызгиваем лимонным соком.
Приправляем по вкусу смесью перцев и солью, добавляем сливочное масло, перемешиваем, оставляем мариноваться на 1 час.
Перекручиваем через мясорубку, тщательно вымешиваем.
Разогреваем на сковородке масло.
Формируем котлетки.
Взбиваем яйца.
Макаем котлетки в яйца, затем обваливаем в сухарях.
Обжариваем в масле до готовности с двух сторон.

В старину при приготовлении таких котлет не добавляли чеснок, хлеб, лук, чтобы не перебить вкус мяса. В дополнение принято было поливать их свекольным соусом.

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Десерт на 8 Марта – пирожные с ягодами и кокосовой стружкой Чтобы удивить женщин и оригинально поздравить их с 8 Марта, достаточно приготовить вкусный, красивый десерт. Например, вот такие пирожные с ...
	Старорусская кухня – вкуснейший жареный лосось Красная рыба в старорусской кухне подавалась исключительно к царскому или купеческому столу. Готовили ее во всевозможных вариациях, в частности, в ...
	Рагу с картошкой и свининой Я люблю рагу за то, что блюдо готовится просто и быстро, к тому же можно сытно накормить всю семью. В ...