Уха на белом вине – старорусская кухня
Знаете ли вы, что в старину не было такого понятия, как «уха». В те времена, вплоть до ХV111 века уха именовалась «рыбным супом». Готовили блюдо по-разному, с добавлением курицы, перепелов, грибов, зайчатины. При этом при приготовлении каждого блюда учитывался определенный сорт рыбы. Была уха «красная», «серная», «белая». К рыбному супу непременно подавали пироги или блины. Часто блюдо заправляли капустой, шафраном, макаронами, гвоздикой, свеклой и так далее.
Давайте приготовим сегодня одну из разновидностей рыбного старорусского супа – уху на белом вине. Невероятно ароматную и вкусную!
Вам понадобится:
- 1 – лимон
- 1 кг – свежей белой рыбы
- 5-6 шт. – свежих грибов
- 1 стакан – белого вина (столового)
- 1 стол. л. – муки
- по вкусу – пряности
- коренья
- соль
Как приготовить:
- Берем рыбу, очищаем, потрошим, тщательно промываем в холодной проточной воде.
- Затем нарезаем на достаточно крупные порционные куски.
- Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой.
- Добавляем очищенные коренья (морковку, корень петрушки и сельдерея).
- Сразу также кладем грибочки.
- Ставим емкость на огонь, после закипания удаляем образовавшуюся пену.
- Обжариваем муку до золотистости, приправляем уху, добавляем по вкусу пряности и соль.
- Варим на умеренном огне 5 минут.
- Затем вливаем вино и лимонный сок.
- Варим до готовности рыбы – примерно 10 минут.
Подавать такую уху надо непременно в горячем виде. Аромат и вкус великолепного старорусского блюда приведет вас в восхищение!
Приятного вам аппетита!
Всегда Ваша…
Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
| Похожие статьи | |
 | Знаете ли вы, что из киви можно приготовить замечательное, вкуснейшее варенье? Вкус у такого варенья сладко-кислый и очень пикантный, а ... |
 | Сегодня предлагаю вам приготовить замечательное блюдо старорусской кухни – говядину по-строгановски с горчицей. Этот знаменитый рецепт подробно описан в поваренной ... |
 | К новогоднему столу можно приготовить замечательное, оригинальное блюдо – салат «Елочка». Такой новогодний салат с морепродуктами выглядит потрясающе красивым и ... |
