Главная » Меню » Холодник с рыбой – вкусный освежающий суп старорусской кухни

Холодник с рыбой – вкусный освежающий суп старорусской кухни

Опубликовано:

Добавлено: 2015-08-24

В старину очень популярными в жаркое время года были холодники, замечательные освежающие супы, которые принято было подавать в холодном виде, откуда и пошло их название. Особенно почитали холодник с рыбой, который на самом деле получался изумительно вкусным.

Готовить такой суп можно практически из любой рыбы, только не стоит брать жирную, так как блюдо подается в холодном виде. Суп получается невероятно вкусным и готовится невероятно просто.

Вам понадобится:

1 стакан – сметаны
1,5 кг – свежей рыбы
1 – небольшой лимон
2 шт. – репчатого лука
1 пучок – укропа или другой зелени
4 шт. – свежих огурцов
4 – вареных вкрутую яйца
2 шт. – средней моркови
по вкусу – молотый перец
соль

Приготовление:

Очищаем рыбу, обычно такой суп готовили из окуней, щук или судака.
В кастрюльку складываем кости, голову и плавники, кладем очищенный лук с морковкой, заливаем водой и варим бульон, можно добавить корень сельдерея или петрушки.
Затем процеживаем, а в бульон кладем нарезанные довольно крупки кусочки рыбы.
Приправляем черным перцем и солью по вкусу, ставим на огонь, отвариваем до полной готовности рыбы.
Затем оставляем остужаться.
Нарезаем на кубики огурец, яйца.
Измельчаем мелко зелень.
Нарезанные ингредиенты кладем в остывший суп.
Добавляем сок с лимона.
Ставим холодник в холодильник.
Перед подачей добавляем сметану в достаточном количестве.

Вкус такого освежающего супа вас весьма порадует в жаркое время года! Даже если вы не любите рыбные блюда, вам захочется добавки!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Сочники с творогом Многие, наверняка, с ностальгией вспоминают фигурные пирожки специфической формы с начинками, которые были в продаже в советские времена – сочники. ...
	Салат со шпинатом и красной рыбой Салаты со шпинатом – это настоящий кладезь витаминов. При этом шпинат прекрасно сочетается со многими ингредиентами, но особенно удачный тандем ...
	Блины овсяные – рецепт старорусской кухни На Руси блины почитали всегда, неслучайно их во всем мире принято считать истинно русским блюдом! Готовили их часто, рецептов приготовления ...