Главная » Меню » Холодник с рыбой – вкусный освежающий суп старорусской кухни

Холодник с рыбой – вкусный освежающий суп старорусской кухни

Опубликовано:
Добавлено: 2015-08-24

холодник

В старину очень популярными в жаркое время года были холодники, замечательные освежающие супы, которые принято было подавать в холодном виде, откуда и пошло их название. Особенно почитали холодник с рыбой, который на самом деле получался изумительно вкусным.

Готовить такой суп можно практически из любой рыбы, только не стоит брать жирную, так как блюдо подается в холодном виде. Суп получается невероятно вкусным и готовится невероятно просто.

Вам понадобится:

  • 1 стакан – сметаны
  • 1,5 кг – свежей рыбы
  • 1 – небольшой лимон
  • 2 шт. – репчатого лука
  • 1 пучок – укропа или другой зелени
  • 4 шт. – свежих огурцов
  • 4 – вареных вкрутую яйца
  • 2 шт. – средней моркови
  • по вкусу – молотый перец
  • соль

Приготовление:

  • Очищаем рыбу, обычно такой суп готовили из окуней, щук или судака.
  • В кастрюльку складываем кости, голову и плавники, кладем очищенный лук с морковкой, заливаем водой и варим бульон, можно добавить корень сельдерея или петрушки.
  • Затем процеживаем, а в бульон кладем нарезанные довольно крупки кусочки рыбы.
  • Приправляем черным перцем и солью по вкусу, ставим на огонь, отвариваем до полной готовности рыбы.
  • Затем оставляем остужаться.
  • Нарезаем на кубики огурец, яйца.
  • Измельчаем мелко зелень.
  • Нарезанные ингредиенты кладем в остывший суп.
  • Добавляем сок с лимона.
  • Ставим холодник в холодильник.
  • Перед подачей добавляем сметану в достаточном количестве.

Вкус такого освежающего супа вас весьма порадует в жаркое время года! Даже если вы не любите рыбные блюда, вам захочется добавки!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

набор


Расскажите друзьям:


  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Август 2017
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031