Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Вторые блюда » Баранья грудинка под сметанным соусом – старорусская кухня

Баранья грудинка под сметанным соусом – старорусская кухня

Опубликовано:
Добавлено: 2015-11-11

baranina

К праздничному столу рекомендую вам приготовить вкуснейшее блюдо старорусской кухни – баранью грудинку под сметанным соусом.

Это блюдо было в старину очень популярным, его было принято подавать на праздники после супа и закусок. Столы в те времена были «славными, богатейшими» и переменам блюд уделялось особенное внимание. Выбор блюда зависел от состоятельности семьи и праздников. Баранину готовили преимущественно в богатых семьях.
Вам понадобится:

  • 10-15 шт. – крыжовника (замороженного)
  • 1,5 кг – баранины
  • 120 г – пшеничной муки
  • 2 шт. – репчатого лука
  • 2 стол. л. – масла
  • 1 шт. – моркови
  • 1 пучок – свежей зелени
  • 100 г – лука-порея
  • 100 г – сельдерея
  • 1 стакан — сметаны
  • по вкусу – лавровые листья
  • соль
  • душистый перец горошком

Как приготовить:

  • Тщательно промываем баранину в холодной воде.
  • Нарезаем на порционные куски, перекладываем в сотейник или кастрюлю.
  • Вливаем воду, ставим на огонь, доводим до закипания, снимаем образовавшуюся пену.
  • Добавляем очищенные коренья, лук, лавровые листочки, перец, солим по вкусу.
  • Варим до готовности мяса, перекладываем его в другую кастрюлю.
  • Смешиваем масло с мукой, разводим одним стаканом мясного бульона, ставим на огонь, провариваем 3-4 минуты и вливаем к мясу.
  • Теперь добавляем сметану с крыжовником и зеленью.
  • Ставим на огонь, после закипания провариваем не более пяти минут.
  • Выкладываем грудинку на блюдо, полив соусом.
  • Сразу подаем к столу.

К такой ароматной баранине подходят практически любые гарниры, хороша она также со свежими овощами. Наслаждайтесь!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

набор


Расскажите друзьям:


Написать ответ

Добавить комментарий

  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Сентябрь 2020
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930