Не стоит думать, что суп-пюре стал готовиться относительно недавно. На самом деле это полезное блюдо давно было популярным в старорусской кухне. Правда в те времена не было современной техники – кухонных комбайнов или блендера, да и мясорубка появилась гораздо позже. Поэтому все ингредиенты мелко измельчались, а затем толклись в ступке и перетирались через сито. Процесс […]
А вы знаете, что из угря получается замечательнейшая уха? Никогда не пробовали? Что же, тогда не упустите возможность и приготовьте такую уху по старорусскому рецепту. Такое рыбное блюдо получается невероятно вкусным и ароматным, особенно, если добавить побольше зелени. Уха из угря при этом очень полезная и отличается легкостью в приготовлении. Сейчас вы в этом сами […]
Идеальный супчик в пост, который восхитит вас ароматом! Идеальное блюдо к повседневному столу, которое получается очень сытным и сказочно вкусным. Это — гречневый суп с клецками из картофеля и шампиньонами. Ведь в таком супе невероятно нежные картофельные клецки, полезная гречка и ароматные грибочки. Приготовление при этом очень простое. Итак, приступаем!
Вкусный суп рассольник на солено-кислой огуречной основе, готовили в русской кухне довольно давно. Первые упоминания о нем датируются, правда, в Х1Х веке, но это только по названию, на самом деле блюдо было популярным намного раньше и отличалось многими рецептами приготовления. От количества рассола, добавляемого при приготовлении, блюдо имело название «солянка», «похмелка», «келья». Мы сегодня приготовим […]
В XVI веке в старорусской кухне невероятной популярностью пользовалось такое рыбное блюдо, как калья. Увы, но со временем этот рецепт незаслуженно вышел из употребления. Калья представляет собой пряный рыбный суп, который готовится с добавлением лимона, соленых огурцов и обязательно жирной рыбы. На праздники такое блюдо готовили из благородных сортов рыбы – лосося, осетрины, форели. Вкусной […]
Вы когда-нибудь пробовали сырный суп с рыбой? Если нет, то непременно приготовьте! Ведь это потрясающе вкусное блюдо, с нежной консистенцией и восхитительным ароматом. Для приготовления такого рыбного супа подходит лучше всего красная рыба или белые нежирные сорта. Замечательное блюдо готовится невероятно быстро.
Как не упомянуть о знаменитой похлебке, известной с давних времен на Руси! Ее готовили и в зажиточных, и в крестьянских домах, подавали с деревянными ложками. Такой суп отличался полезностью и сытостью, да и рецептов его существовало немало, в том числе постных. Мы с вами приготовим наиболее популярный суп тех времен – похлебку старорусскую со свининой. […]
Знаете ли вы, что в старину не было такого понятия, как «уха». В те времена, вплоть до ХV111 века уха именовалась «рыбным супом». Готовили блюдо по-разному, с добавлением курицы, перепелов, грибов, зайчатины. При этом при приготовлении каждого блюда учитывался определенный сорт рыбы. Была уха «красная», «серная», «белая». К рыбному супу непременно подавали пироги или блины. […]
Русь славилась своими борщами испокон веков, наряду с Украиной. Этому первому блюду отводилось особенное почетное место, поэтому оно так отличается разнообразием рецептов приготовления. С чем только не готовили борщ! С грибами, мясом, рыбой, сладким перцем, мясопродуктами, жиром. Конечно, главным из компонентов оставалась свекла. Я предлагаю вам приготовить очень наваристый, мытный, вкуснейший старорусский борщ «Боярский». Принято […]
На Руси традиционно готовили жидкие первые блюда – на основе мяса, рыбы, овощей, грибов и субпродуктов. Их принято было называть не супом, а «похлебкой». Подавались блюда в керамических тарелках, а ели их непременно деревянными ложками. Особенно популярными были рассольники – они получались сытными, вкусными, полезными и отличались многообразием приготовления. Одной из популярных похлебок в старорусской […]
