Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Закуски » Грибы заливные – оригинальный рецепт старорусской кухни

Грибы заливные – оригинальный рецепт старорусской кухни

Опубликовано:

Добавлено: 2015-10-24

Грибные блюда были очень популярными в старорусской кухне, особенно их принято было готовить в пост. Обилие таких блюд просто поражало, особенно их разнообразие. Поэтому было принято запасать грибы впрок, их солили, мариновали, сушили. Множество блюд готовили из свежих грибов.

Очень вкусными и популярными были грибы заливные. Их готовили с солеными грибами, преимущественно в пост. Нередко блюдо подавали и к праздничным столам в качестве отменой закуски.

Вам понадобится:

1 стол. л. – уксуса
300 г – соленых грибов
2 стол. л. – желатина
2 шт. – вареной картошки
1,5-2 стакана – воды
2 шт. – соленых огурцов
2 шт. – вареной моркови
по вкусу – зелень

Приготовление:

Сначала мы приготовим желе, для этого добавляем в воду немного грибного рассола, примерно 4-5 столовые ложки.
Ставим на огонь, доводим до закипания.
Снимаем емкость с огня, всыпаем желатин, который заранее надо размочить в небольшом количестве воды.
Перемешиваем тщательно, процеживаем.
Берем тарелки или формочки, вливаем небольшой слой раствора.
Ставим для застывания в холодильник.
Нарезаем красиво морковку и картофель, нашинковываем грибы.
Выкладываем на застывший слой.
Заливаем опять желе, добавляем зелень и любые другие украшения.
Ставим в холодильник для полного застывания.
Помещаем формочки на несколько секунд в холодную воду, переворачиваем желе на блюдо.
При подаче поливаем уксусом.

Грибы заливные получаются великолепными, и при этом блюдо выглядит очень ярко и празднично! Попробуйте и оцените вкус замечательного старорусского блюда.

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Курица в мультиварке. Рецепт курицы с овощами по-французски Если у вас имеется в наличии замечательный кухонный прибор мультиварка, то вам любое блюдо приготовить по силам! К тому же, ...
	Как приготовить вкусный картофель фри без масла Хотите приготовить полезный картофель фри? Скажете, что такого не бывает! Я докажу вам обратное, так как мы приготовим замечательный и ...
	Бифштекс рубленый – блюдо старорусской кухни времен Петра первого Мясные блюда занимали всегда почетное место в старорусской кухне. Во времена правления императора Петра первого заметно усилилось влияние европейско-западной кухни. ...