Главная » Меню » Рецепты вторых блюд » Блюда из субпродуктов » Жареные мозги в соусе – блюдо старорусской кухни

Жареные мозги в соусе – блюдо старорусской кухни

Опубликовано:
Добавлено: 2015-12-04

mozgi

Мозги – замечательное вкусное и полезное блюдо, главное уметь их правильно приготовить. О полезных свойствах мозгов знали наши предки, поэтому на их основе готовили немало вкусных и оригинальных блюд. Одним из таких блюд старорусской кухни были жареные мозги в соусе.

 Блюдо получается восхитительным, его можно подавать с различными гарнирами или просто с хлебом.

 Вам понадобится:

  • 1 стакан – панировочных сухарей
  • 2 т. – мозгов (говяжьих или свиных)
  • 3 стол. л. – сливочного масла
  • 3-4 — яйца

 Для соуса:

  • 2 стол. л. – каперсов
  • 3 стол. л. – сливочного масла
  • 3 стол. л. – пшеничной муки
  • 2 стакана – мясного бульона
  • по вкусу – специи
  • соль

 Как приготовить:

  • Промываем мозги, вымачивай в холодной воде на протяжении получаса (это необходимо для того, чтобы избавиться от крови).
  • Кладем в кипящую подсоленную воду, провариваем 20 минут.
  • Удаляем жилки и перепонки, разрезаем на кусочки.
  • Взбиваем яйца, обваливаем в них кусочки мозгов.
  • Затем обваливаем в сухарях.
  • Разогреваем на сковородке масло, жарим мозги 10 минут.
  • Переходим к приготовлению соуса, для этого растираем муку со сливочным маслом, затем разводим бульоном так, чтобы не оставалось комочком, приправляем по вкусу солью, специями.
  • Ставим на огонь, провариваем, постоянно помешивая.
  • Когда соус станет густым, кладем измельченные каперсы, кипятим на протяжении двух минут.
  • Подаем мозги, полив приготовленным соусом.

 Дополнить вкус таких жареных мозгов можно также ломтиками лимонов, которые надо выложить сверху. Наслаждайтесь вкуснейшими блюдами старорусской кухни!

Всегда Ваша…

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

набор

Другие классные статьи:


Расскажите друзьям:


  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Август 2017
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031