Белковый крем (заварной)
Белковый крем для торта (заварной)
Такой белковый крем подходит для украшения тортов и пирожных и, при правильном приготовлении, отлично держит форму! Когда вы готовите белковый крем для торта, есть два основных рецепта – сырой и заварной. Я предпочитаю заварной и расскажу, как по нему готовить.
Для приготовления белкового крема понадобится:
- вода – 100 мл.
- сахар-песок – 1 стакан.
- яйца – 4 шт.
- щепотка соли.
А теперь переходим к рецепту приготовления белкового крема:
Заливаем сахар водой, доводим до кипения и варим еще около 40 минут. Готовность сиропа можно проверить опустив ложку в сироп, а затем капнуть сиропом в холодную воду (так же мы проверяем, когда готовим варенье). Если в воде образуется шарик, значит все готово, отлично.
Отделяем белки от желтков и взбиваем до белой пены, добавив щепотку соли. Белковый крем для торта должен быть воздушным и легким, а это зависит от того, как взбить белки. Отмечу, чтобы пена была пышнее и яйца проще взбивались, они должны быть из холодильника!
Теперь самое главное! Горячий сироп вливаю тонкой струйкой во взбитые белки, постоянно помешивая. Для тех, кто боится готовить из сырых яиц, уточню, в этом процессе белки как раз получают необходимую термообработку, т.к. завариваются горячим сиропом и никакого вреда для здоровья.
И все, крем готов!
- Моя оценка белковому крему – 10 баллов ( из Десяти). Мне лично нравится он в тортах.
- Автор сайта ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…
| Похожие статьи | |
 | Вчера вечером пекла коржи для торта, а сегодня готовила крем для ... |
 | Как и обещала, дорогой мой читатель, публикую торт Прага и рецепт его приготовления с просто ... |
 | Украшение торта в домашних условиях - видео. Крем белково-масляный. Совсем быстро вы сможете украсить торт в домашних условиях, просмотрев это видео. Для этого приготовьте крем для украшения торта следующим ... |
