Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Рисовая запеканка с кабачками и помидорами

Рисовая запеканка с кабачками и помидорами

Опубликовано:

Добавлено: 2014-07-19

Замечательный рецепт попался мне недавно – рисовая запеканка с кабачками и помидорами. Блюдо не только вкусное, но и универсальное, поскольку начинку, как я поняла, в нем можно использовать практически любую. Самый простой вариант для меня – овощи.

Можно брать любые — свежие, замороженные или даже консервированные. Получается простое, домашнее блюдо без всяких претензий. Особенно такая рисовая запеканка понравилась моим детишкам: нелюбимые овощи они в ней просто не замечают и едят с огромным удовольствием.

Ингредиенты:

1/3 стакана — сырого белого длиннозернистого риса
5 стол. л. — оливкового масла
2 шт. – кабачков (средних)
5-6 шт. — помидор
1 — средняя луковица
3 зубчика — чеснока
2 — яйца
1 чайн. л. — нарезанного свежего тимьяна
1/2 стакана — тертого пармезана
Перец
соль

Приготовление:

Приготовьте рис — отварите до готовности.
Затем перемешайте с тимьяном, посолив и поперчив по вкусу.
Помидоры с кабачками надо нарезать тоненькими кружочками.
К яйцам добавить измельченный чеснок и тщательно взбить.
Мелко нарезанный лук обжариваем в масле вместе с кабачками.
На противень выкладываем запеканку слоями: сначала рис, затем обжаренные кабачки, в конце — помидоры.
Поливаем яйцом, посыпаем сыром.
Выпекаем 20 минут при 190 градусах.

Такая ароматная рисовая запеканка, я думаю, очень понравится вегетарианцам. Экспериментируйте, готовьте ее с различными овощами, добавляйте разную зелень и специи и у вас всегда на столе будет непросто вкусное, но и полезное блюдо. Приятного аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Фаршированные помидоры с сыром Оригинальные фаршированные помидоры - это замечательная закуска! Плюс этого блюда еще и в том, что с начинкой можно смело экспериментировать! ...
	Варенье из крыжовника «Царское» Не случайно в былые время варенье из крыжовника носило название "царское". Конечно, так его называли из-за фантастического вкуса и аромата! ...
	Охлаждающий шоколадный коктейль с кофе Шоколадный коктейль с кофе взбодрит и порадует любого, особенно в жаркую погоду. Такой замечательный коктейль спасет от любой жары, даже ...