Опубликовано:
Добавлено: 2011-07-17
Гратен, с французского, переводится как «запеканка« — это если не вдаваться в тонкости. А если вдаваться, то как «блюдо, посыпанное сыром и обжаренными сухарями» … Из чего можно заключить, что главное в гратен — рямяная запеченная кожица, в данном случае нам ее обеспечит соус Морней (соус бешамель с сыром).
Ух … Хитрая, однако, эта французская кухня:) …
Ингредиенты:
- картофель 8 шт. среднего размера,
- молоко — 2 стакана,
- мука — 4 ст. ложки,
- масло сливочное — 4 ст. ложки,
- сыр твердый (рекомендуют пармезан или швейцарский) — 100 г (я брала обычный российский),
- любимые специи ( черный молотый перчик и чесночная соль).
Переходим к приготовлению запеканки:
- Картофель отвариваем , можно даже не доварить, она в духовке дойдет.
- Очищаем, режем кусочками. Можно просто испечь в микроволновке.
Теперь готовим соус:
- Для этого, на сковородке с толстым дном, растапливаем масло …
- Добавляем муку, поджариваем, не переставая помешивать все время …
- А молоко мы уже вскипятили и вливаем в масляно-мучную смесь горячее молоко, по-немногу …
- Очень хорошо растираем, чтобы не было комочков. Можно даже растирая, снять с огня, пока очередная порция молока станет однородной массой.
- Трем сыр, добавляем в соус, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
- Полученным соусом заливаем картофель, ставим в горячую духовку, пока верх не покроется румяной корочкой ..
- Я ставлю под гриль, потому как очень уж хочется есть!
Приятного аппетита!
P.S. Мои комментарии: блюдо вкусное, с характерным мягким сливочным вкусом … Когда делала для гостей в огромном стеклянном форме, запекала отварной картофель, морковь, капусту цветную, брокколи и брюссельскую, предварительно все отварив …. Вышел эффектный и сытный гарнир …
Похожие статьи | |
Наверное многие из вас уже готовили нечто подобное. Котлета "кордон-блю" на слуху у многих хозяек ... | |
Послал сегодня Бог нам ... нет, не кусочек сыра, как известной басне ... а кусочек ... | |
А по поводу этого рецепта, спагетти "Карбонара", сразу предупреждаю, на аутентичность не претендую .... вариантов очень много ... Этот - ... |