Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Вторые блюда » Старорусская кухня – кролик, фаршированный яблоками

Старорусская кухня – кролик, фаршированный яблоками

Опубликовано:

Добавлено: 2016-03-30

В старорусской кухне к праздничному столу нередко подавали блюда, приготовленные из кролика или зайца. Причем в тушенном, жаренном, фаршированном виде. Очень вкусным получался кролик, фаршированный яблоками.

Мясо у кролика нежное, дополненное кислинкой яблок. Вкус – великолепный! Приготовить такое блюдо запросто можно и сейчас.

Вам понадобится:

150 г – свиного шпика
2-2,5 кг – тушка кролика (зайца)
7-8 шт. – кислых яблок
80 г — сливочного масла
по вкусу – пряные травы
соль

Маринад:

специи
приправы
соль
уксус
вода

Как приготовить кролика:

Промываем тушку кролика или зайца.
Шпик нарезаем тонкими полосками.
На тушке острым ножом делаем надрезы и нашпиговываем в них шпик.
Смешиваем ингредиенты для маринада в произвольной пропорции, обмазываем кролика снаружи и с середины, отправляем мариноваться на 3-4 часа в холодильник.
Достаем из маринада кролика, фаршируем яблоками (можно целыми, удалив сердцевину или порезать на ломтики).
Приправляем пряными травами, при необходимости солим.
Смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем в сотейник.
Ставим в духовку, выпекаем при 170 градусах до готовности.
Готовность проверяем прокалыванием, если нож легко входит и вытекает светлая жидкость, то кролик готов.

Аналогично можно нафаршировать кролика или зайца квашеной капустой, также получается не менее восхитительное блюдо. Приятного аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Сметанный суп с сушеными грибами по старинному русскому рецепту В старорусской кухне основа для приготовления супа представляла из себя бульон – овощной или грибной. Зажарку предпочитали делать не на ...
	Жаркое с рыбой или как оригинально можно приготовить палтуса Палтус – рыба «капризная», и не всем удается ее приготовить правильно. Поэтому многие отдают предпочтение другим видам рыб. И совершенно ...
	Рецепт пасхи. Творожная пасха разноцветная Творожная пасха пользуется большой популярностью – выглядит она красиво и неизменно получается вкусной. Но, в отличие от других, этот рецепт ...