Главная » Меню » Заготовки на зиму: салат с кабачками, баклажанами и сладким перцем

Заготовки на зиму: салат с кабачками, баклажанами и сладким перцем

Опубликовано:

Добавлено: 2015-06-15

Ну разве зимой можно обойтись без салатов? А так как совсем скоро массово пойдут всевозможные сезонные овощи, то важно не упустить время и сделать заготовки на зиму!

Почему именно салаты? Во-первых, они полезны, во-вторых, вкусные и ароматные, в третьих, это невероятное наслаждение открыть такую баночку зимой и получить удовольствие. Сегодня я предлагаю вам приготовить на зиму вкуснейший салат с кабачками, баклажанами и сладким перцем. По вкусу он напоминает лечо или соте и получается изумительно вкусным!

Вам понадобится:

1 пучок – свежей петрушки
1,5 кг – болгарского перца
1 пучок – свежего укропа
1,5 кг – моркови
1,5 кг – кабачков
1,5 кг – баклажанов

Для маринада:

1 стол. л. – кориандра
2 стакана – сахара
4-5 шт. – лавовых листиков
2 стакана – растительного масла
2,5 кг – спелых помидоров
0,5 стакана – соли
2/3 стакана – 6% уксуса
3 головки – чеснока
по вкусу – черный перец и душистый

Приготовление:

Промываем все перечисленные овощи и зелень для салата, очищаем.
Перец нарезаем на тонкие полукольца, кабачки с баклажанами – на тоненькие кружочки.
Измельчаем мелко зелень.
Морковку натираем на средней или крупной терке.
Все складываем в емкость.
Маринад начинаем готовить с подготовки томатов, и сначала удаляем с них кожицу, после чего мякоть нарезаем крупно, затем измельчаем в блендере, в завершение перетираем через сито, чтобы избавиться от семян.
Измельчаем чеснок.
К томатной массе вводим все перечисленные ингредиенты для маринада (кроме перца и лавровых листочков).
Овощи смешиваем с маринадом, ставим на минимальный огонь и тушим примерно 60 минут, периодически помешивая.
В конце добавляем два вида перца с лавровыми листиками.
Перекладываем салат по стерилизованным баночкам, сразу закатываем крышками.
Остужаем и отправляем на хранение в кладовку.

Зимой вы в полной мере оцените все свои старания – вкус такого салата на зиму восхитит вас! Удачных заготовок!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Грузинский суп Чихиртма. Очень сытный суп! Одна из любимых моих кухонь – грузинская, можно даже сказать – это моя «слабость». Ну не могу я устоять перед ...
	Творожный торт с шоколадным вкусом Здравствуйте, хорошие мои! Сегодня у меня для вас замечательный рецепт торта, в котором невероятно много творога и в придачу у ...
	Салат Цезарь с креветками и пармезаном под оригинальной заправкой Салат «Цезарь» можно готовить каждый раз по-разному! Для этого просто надо не бояться экспериментировать и фантазировать, так вы сможете всех ...