Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Закуски » Запеченное мясо в тесте – по старинному русскому рецепту

Запеченное мясо в тесте – по старинному русскому рецепту

Опубликовано:

Добавлено: 2016-04-21

Этот рецепт запеченного мяса был очень популярным, его даже занесли в кулинарную книгу, датированную 1570 годом. Запеченное мясо в тесте получается восхитительным, очень рекомендую приготовить его к праздничному столу.

Для его приготовления требуется задняя нога (ветчина) – говяжья или свиная. Приготовьте старорусское блюдо, достойное высших похвал!

Вам понадобится:

300 г – песочного теста
600 г – ветчины
100 г – сливочного масла
250 г – постного мяса
½ чайн. л. – измельченного мускатного ореха
1 стакан – красного сухого вина
½ чайн. л. – корицы
по вкусу – черный перец
гвоздика
соль

Как приготовить мясо:

Переливаем вино в кастрюльку, ставим на огонь.
Добавляем все перечисленные пряности.
Как только вино начнет закипать, помещаем в него куском ветчину.
Солим по вкусу, провариваем полчаса, снимая в процессе пену.
Вынимаем мясо, обсушиваем, смазываем со всех сторон черным перцем.
Разогреваем на сковородке масло, обжариваем ветчину с каждой стороны, поливая вином со специями.
Оставляем остужаться.
Раскатываем тонко слоеное тесто в два пласта, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, один пласт.
Помещаем ломтики постного мяса.
Затем выкладываем ветчину.
Вливаем масло, на котором жарилась ветчина.
Накрываем пластом теста, защипываем края.
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Запекаем до образования золотистой корочки.

Такое запеченное мясо получается невероятно сочным и обалденно ароматным. Приятного аппетита!

Всегда Ваша…

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Старорусская кухня – жаренные рыбьи молоки Многие хозяюшки не знают, как использовать молоки, оставшиеся от рыбы. На самом деле они получаются восхитительными, если приготовить их правильно. ...
	Маффины с бананами и ягодами без муки Этот десерт понравится всем тем, кто следит за своей фигурой, но при этом не может отказать себе в удовольствии полакомится ...
	Куриные грудки с беконом и козьим сыром Очень вкусные куриные грудки можно приготовить быстро и максимально просто. Куриные грудки с беконом и козьим сыром станут нестоящим фаворитом ...