Главная » Меню » Вегетарианские рецепты » Закуски » Запеченное мясо в тесте – по старинному русскому рецепту

Запеченное мясо в тесте – по старинному русскому рецепту

Опубликовано:
Добавлено: 2016-04-21

Vetchina-zapechennaya-v-teste

Этот рецепт запеченного мяса был очень популярным, его даже занесли в кулинарную книгу, датированную 1570 годом. Запеченное мясо в тесте получается восхитительным, очень рекомендую приготовить его к праздничному столу.

Для его приготовления требуется задняя нога (ветчина) – говяжья или свиная. Приготовьте старорусское блюдо, достойное высших похвал!

Вам понадобится:

  • 300 г – песочного теста
  • 600 г – ветчины
  • 100 г – сливочного масла
  • 250 г – постного мяса
  • ½ чайн. л. – измельченного мускатного ореха
  • 1 стакан – красного сухого вина
  • ½ чайн. л. – корицы
  • по вкусу – черный перец
  • гвоздика
  • соль

Как приготовить мясо:

  • Переливаем вино в кастрюльку, ставим на огонь.
  • Добавляем все перечисленные пряности.
  • Как только вино начнет закипать, помещаем в него куском ветчину.
  • Солим по вкусу, провариваем полчаса, снимая в процессе пену.
  • Вынимаем мясо, обсушиваем, смазываем со всех сторон черным перцем.
  • Разогреваем на сковородке масло, обжариваем ветчину с каждой стороны, поливая вином со специями.
  • Оставляем остужаться.
  • Раскатываем тонко слоеное тесто в два пласта, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, один пласт.
  • Помещаем ломтики постного мяса.
  • Затем выкладываем ветчину.
  • Вливаем масло, на котором жарилась ветчина.
  • Накрываем пластом теста, защипываем края.
  • Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
  • Запекаем до образования золотистой корочки.

Такое запеченное мясо получается невероятно сочным и обалденно ароматным. Приятного аппетита!

Всегда Ваша…

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

набор



Еще рецепты


Расскажите друзьям:


  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Январь 2017
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Дек    
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031  
  • Рейтинг@Mail.ru Copyright © 2011 ИДЕЯ МЕНЮ от Светланы Шабановой - кулинарные рецепты с фото, рецепты тортов, рецепты салатов, рецепты блюд, рецепты проще простого, готовим дома, рецепт блинов, рецепты с фото, рецепты пиццы, рецепты, рецепты пирогов.