Главная » Меню » Рецепты вторых блюд » Блюда из рыбы » Зразы из рыбы. Старорусская кухня — зразы из щуки

Зразы из рыбы. Старорусская кухня — зразы из щуки

Опубликовано:
Добавлено: 2015-10-03

зразы из щуки

В старорусской кухне рыбным блюдам отводилось особенное значение. Еще с давних времен в России реки, моря, озера были окружены поселками, так как здесь в изобилии водилась рыба. Продукт поэтому был доступным, дешевым и поэтому из рыбы готовилось множество яств. Подавали ее в различном виде – соленом, жареном, свежем, мороженом, тушеном, вареном. Самыми вкусными считались блюда, приготовленные из живой рыбы, особенно из щуки. Одним из таких блюд были зразы из щуки.

Такие зразы из рыбы содержат в себе вкусную начинку. Приготовление блюда абсолютно не сложное и вы без труда сможете повторить замечательное старорусское блюдо!

Вам понадобится:

  • 1 стакан – измельченного в крошку белого хлеба
  • 2 кг – щуки
  • 6 ложек – масла
  • 10 шт. – репчатого лука
  • 4 – яйца
  • по вкусу – специи
  • соль
  • зелень
  • мука
  • для обжаривания – растительное масло

Приготовление:

  • Промываем рыбу в колодной воде, затем разрезаем с одной стороны вдоль.
  • Распластываем, вынимаем внутренности, промываем и нарезаем на порционные куски.
  • Вынимаем косточки, перекручиваем через мясорубку мякоть, приправляем солью, специями, смешиваем с одним яйцом и маслом.
  • Отвариваем яйца, измельчаем.
  • Нарезаем мелко лук и зелень, смешиваем с яйцами, солим.
  • Берем рыбный фарш, расплющиваем, в серединку помешаем начинку, формируем зразы.
  • Разогреваем на сковородке растительное масло.
  • Обваливаем зразы в муке, затем в измельченном хлебе или сухариках.
  • Обжариваем с двух сторон до готовности.
  • Выкладываем на блюдо.
  • В сковородку, где жарились зразы, вливаем немного воды, кипятим.
  • Поливаем этим соусом зразы.

В Старину такие зразы подавали со свежей зеленью и черным хлебом. Вкусное, замечательное блюдо, которое не стоит забывать! Попробуйте.

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

набор


Расскажите друзьям:


Написать ответ

Добавить комментарий

  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Октябрь 2019
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031