Гороховый суп с копченой грудинкой
Для приготовления супа нам потребуется:
- 350 г сухого гороха.
- 350 г копченой грудинки.
- Полторы столовой ложки сливочного масла.
- Столовая ложка растительного масла.
- Черешок сельдерея.
- Луковица.
- Морковка.
- Два кусочка белого хлеба.
- Молотый черный перец и соль.
Время приготовления супа – 2 часа.
Процесс приготовления горохового супа можно разбить на следующие шаги:
Шаг 1
Промытый горох заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа отмокать.
Шаг 2
Отрезаем от грудинки 5-6 тонких ломтика, а оставшуюся часть нарезаем уже ломтиками средней величины, которые необходимо в двухлитровой кастрюле, доведя воду до кипения, подержать на среднем огне минут пятнадцать-двадцать.
Шаг 3
Пока готовится бульон из копченой грудинки, мелко нарезаем почищенные лук и морковь, а затем кладем их в разогретое растительное масло и в течение 7-8 минут тушим на среднем огне. За это время мелко рубим сельдерей.
Шаг 4
Выкладываем на блюдо грудинку. Отцеживаем через дуршлаг горох и ссыпаем его в кастрюлю с готовым бульоном. Варим горох в бульоне в течение получаса. Затем к гороху добавляем нарезанный сельдерей, лук и морковку. Все приправляем перцем и солью и, накрыв крышкой, оставляем все это томиться на огне еще в течение 40-50 минут.
Шаг 5
Пока горох томится в бульоне, нарезаем выложенную грудинку тонкими ломтями. Затем срезаем с белого хлеба корку, а оставшийся мякиш режем кубиками.
Берем сковороду и нагреваем ее без добавления растительного масла. Это необходимо, чтобы у грудинки появилась хрустящая корочка при обжарке. После того, как корочка появилась, грудинку выкладываем из сковороды в миску. И только после сковороду смазываем растопленным сливочным маслом и сбрасываем туда кубики хлебного мякиша. Их мы будем обжаривать до появления золотистого оттенка.
Шаг 7
Готовый суп сливаем в чашку блендера, перемешиваем его и выливаем обратно в кастрюлю. Если после этого суп оказался слишком густым на ваш вкус, то его можно разбавить, влив в него необходимое количество кипяченой воды.
После такого шага суп надо еще раз довести до кипения, и уже после этого его можно подавать к столу, присыпав его предварительно хрустящей грудинкой.
Очень хорошо к супу подходят тонкие хрустящие гренки, которые подаются вместо хлеба.
Еще кулинарные рецепты Вы можете найти на сайте www.eediblee.ru, огромный выбор рецептов на все случаи жизни.
| Похожие статьи | |
 | Косуля – это один из самых грациозных и красивых оленей, обитающих на Евразийском континенте. Это животное всегда считалось ценным охотничьим ... |
 | Знаете ли вы, что искусство варить бульоны постигается не сразу? Даже именитые повара часто допускают ошибки, что уж говорить о ... |
 | Пицца «Острые цветы» - пошаговый рецепт приготовления с фото Рецепты пиццы отличаются огромным разнообразием, среди которого легко можно выбрать пиццу на свой вкус и цвет. Ведь многие рецепты пиццы ... |
