Главная » Меню » Рецепты вторых блюд » Блюда из рыбы » Как приготовить хариус — лучшая подборка рецептов.

Как приготовить хариус — лучшая подборка рецептов.

Опубликовано:
Добавлено: 2013-03-07

Шашлык из хариуса1

Если вы еще ничего не знаете о рыбке Хариус, и как приготовить ее, я постараюсь восполнить для вас этот пробел в кулинарии:) Прежде всего эта рыбка жирная, мясистая и относится к семейству лососевых. Любое блюд из хариуса будет великолепно — будь то запеченный, отварной, малосольный хариус, уха или просто закуска. Филе этой рыбы подойдет для самых смелых экспериментов.

 Хариус тушенный с салом.

  • Возьмите 3-4 рыбки, очищаем, вынимаем внутренности, промываем, разделываем на филе, не забывая удалить косточки (это же филе!).
  • На сковородке (если есть, лучше чугунную) растопите небольшие кусочки сала, добавляем лук репчатый, обжариваем и укладываем поверх филе хариуса.
  • Заливаем молоком (примерно до половины), солим и тушим до готовности закрыв крышкой — рыбка не должна развалиться.
  • Подают хариус в молочном соусе, в котором она и тушилась — очень вкусно с маринованными овощами.
  • Так я делаю тушки хека, путассу и скумбрию — попробуйте!

Хариус под яичным соусом.

  • Очищаем рыбку от чешуи, внутренностей и промываем.
  • Целой рыбкой укладываем в кастрюлю, заливаем не много горячей водой и припустить до готовности, на небольшом огне.
  • Вынимаем и заливаем приготовленным яичным соусом: 3 желтка растираем с 4-мя ст. л. холодной воды, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и прогреваем до загустения  на водяной бане.
  • Заправляем перцем, солим и добавляем не много лимонной кислоты по вкусу.

 Рулеты закусочные из хариуса.

  • Приготовим маринад из 1 стакана сметаны, 3-4 дольки чеснока (через чеснокодавку) и 1 ч.л. соли.
  • Этого маринада достаточно для 8-10 кусочков филе хариуса.
  • Выдержите рыбку час и обжариваем в сливочном масле (не жалея масла) до золотого цвета.
  • Смешиваем 1/2 стакана (100 г) майонеза с  зубочками чеснока (3 шт.).
  • Теперь намазываем с одной стороны, рыбное филе, смесью из майонеза с чесноком,
  • Выкладываем поверх помидоры, порезав их дольками и сворачиваем рулетики — концы закрепляем зубочистками — выпекаем 20 минут при 180 градусах.

Хариус запеченный в духовке.

  • Сибирский Хариус на столько вкусен и без различных приправ, что ими можно перебить вкус. Девиз простой — ничего лишнего:
  • Натираем сверху и внутри рыбку чёрным перцем и солью, внутрь фаршируем луком (репчатый), лаврушкой и укропом.
  • Заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и ставим в еще холодную духовку на 30-40 минут — температура 200 градусов.
  • Выкладываем на листья салата и подаем с гарниром из баклажан жаренных.

Уха из хариуса.

  • Для ухи берем лишь хребет, головы, внутренности и плавники.
  • Заливаем холодной водой так, чтобы прикрыть только рыбку.
  • Засекаем 5 минут, после того, как закипит и удаляем гущу.
  • Теперь для хорошего навара в бульон кладем головы или небольшие кусочки рыбы.
  • Доводим до кипения и варим не более 8 минут, в зависимости от размера рыбы, на медленном огне.
  • Главная задача и правило — не переваривать!
  • Уху подают горячей, посыпав зеленью, а рыбу вынимают и подают в отдельном блюде.

Хариус малосольный.

  • Очищаем хариус, режем на небольшие кусочки…
  • Нарезаем лук, солим, перчим, добавляем 1 ст. л. подсолнечного масла
  • Перемешиваем хорошо и на 1 час убираем под гнет — кушаем:)

Шашлык из хариуса

набор


Расскажите друзьям:


  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Август 2017
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031