Главная » Меню » Рецепты закусок, тостов. » Закуски рыбные » Паштет из рыбы по старинному русскому рецепту

Паштет из рыбы по старинному русскому рецепту

Опубликовано:
Добавлено: 2016-02-07

pashtet_rybny

Мы привыкли покупать паштеты в баночках. Конечно, удобно, открыли баночку и нанесли на тосты или хлебушек, вот и готова мясная или рыбная закуска. Но наши предки раньше не имели возможности купить консервы, попросту их не было. Приходилось готовить все самим. Зато насколько это было вкуснее! Да и добавок в таком блюде нет никаких.

Давайте приготовим паштет из рыбы по старинному русскому рецепту. Очень вкусный и полезный. Готовили такой паштет преимущественно из щуки, угря, налима, но можно использовать и любую другую рыбку.

Вам понадобится:

  • 1 кг – рыбы
  • ½ — батона
  • 150 г – сливочного масла
  • 2/3 стакана – жирных сливок
  • 1 шт. – лука-порея
  • 2 шт. – репчатого лука
  • 0,5 стакана – молока
  • 1 – лимон
  • 1/3 стакана – сухого вина
  • по вкусу – мускатный орех
  • соль
  • зерна английского перца

Как приготовить паштет:

  • Растапливаем масло в сотейнике или кастрюле.
  • Нарезаем мелко репчатый лук и порей, перекладываем к маслу.
  • Также добавляем кусочки рыбы, предварительно очистив ее и удалив крупные кости.
  • Тушим практически до готовности.
  • Затем вливаем вино, сок с лимона, накрываем крышкой и кипятим на большом огне 5 минут.
  • Размачиваем в молоке батон, отживаем и добавляем к рыбе.
  • Все перекручиваем через мясорубку.
  • Приправляем по вкусу солью, мускатным орехом, перцем.
  • Ставим на огонь сливки, немного подогреваем, вливаем в массу, тщательно перемешиваем.
  • Перекладываем паштет в форму, хорошенько утрамбовываем.
  • Ставим в холод на 3-4 часа.

Такой рыбный паштет можно нарезать на кусочки или намазать на хлеб. Вкусное блюдо старорусской кухни, достойное восхищения!

Всегда Ваша…

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

набор


Расскажите друзьям:


  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Август 2017
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031