Главная » Сладкая страна » Кексы и рулеты » Лепешки пасхальные — несколько рецептов древней выпечки к Пасхе.

Лепешки пасхальные — несколько рецептов древней выпечки к Пасхе.

Опубликовано:
Добавлено: 2013-03-31

Лепешки пасхальные

 

Лепешки в старосветской кухне были не чем иным, как выпечкой к ритуальным дням. Такую сладкую выпечку, в основном, пекли на праздники и ритуальные дни из пресного теста, а в его состав входили яйца, сахар, масло, смалец и различные ароматные добавки. По древним традициям, в кругу семьи лепешки пасхальные не ели, а раздавали на праздники. Эту выпечку пекут и сейчас на полтавщине, традиционно посыпают пасхальной присыпкой, сахаром и угощают друзей и знакомых.

Рецепты древней пасхальной выпечки описаны в книге «Приятного аппетита от Энея» (авторы-составители: Закладной М. В., Закладной В. П.). Вот некоторые из них:

Лепешки батуринские

  • Потереть через сито 5 вареных и 3 сырых желтка.
  • Добавить к ним 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, стакан белого вина и 400 грамм нетопленой масла.
  • Все хорошо растереть — полученную смесь смешать с 1 кг муки.
  • Перемолоть миндаль и добавить к смеси и снова тщательно все перемешать.
  • Сформировать корж, помазать его желтком, посыпать миндалем, сахаром и испечь.

Лепешки сладкие

  • Растереть 400 грамм масла или смальца с 1 стаканом сахара, добавляя по одному от 3 до 4 яиц.
  • В получившуюся смесь положить 0,5 чайной ложки соды.
  • Затем замесить тесто — формируем лепешки, смазать их яйцом, посыпать миндалем и выпечь.

Лепешки с миндалем

  • 400 грамм нетопленой масла растереть до бела с 6 стаканами муки, 6 желтками и 1 стаканом сахара.
  • Добавить 0,5 стакана кипяченой воды и 200 грамм рубленого миндаля.
  • Замесить тесто, раскатать и сформировать корж.
  • Посыпать миндалем, выпекать в духовке или печи до готовности.

Лепешки с тмином

  • Замесить тесто из 200 г муки, 1 яйца, 0,5 стакана молока и 100 грамм масла.
  • Положить в тесто тмин, соль.
  • Раскатать тонко корж, сформировать лепешки, проколоть их вилкой посередине и испечь.

набор



Еще рецепты


Расскажите друзьям:


  • ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

  • ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТЫ

  • КАЛЕНДАРЬ РЕЦЕПТОВ

    Май 2017
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Дек    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031  
  • Рейтинг@Mail.ru Copyright © 2011 ИДЕЯ МЕНЮ от Светланы Шабановой - кулинарные рецепты с фото, рецепты тортов, рецепты салатов, рецепты блюд, рецепты проще простого, готовим дома, рецепт блинов, рецепты с фото, рецепты пиццы, рецепты, рецепты пирогов.